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这小吃路边已不多见但在家做也非常好吃快来看看~

发布时间:2018-01-05 07:27浏览次数:100Tags:烘焙圈

太喜欢吃芋头了,所以总是对各种芋头饼垂涎欲滴,今天的这个蜂窝芋头饼,里外都很诱人,又酥又香,哎,说着又饿了...

蜂 窝 芋 头 饼

材 料

A:绿豆仁 100g、芋头 300g、熟猪油 150g、沙拉油 100ml

B:澄粉 125g、沸水 70ml

C:猪绞肉 300g、虾仁 100g、香菇丁 50g

调料

A:盐 1/4小匙、味精 1/4小匙、糖 1大匙、五香粉 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙、阿摩尼亚 7g

B:盐 1/4小匙、味精 1/2小匙、糖 1/2小匙、水 50ml

C:太白粉 1小匙、水 1又1/2大匙、香油:1小匙

做 法

将绿豆仁洗净,浸泡约4小时沥干水分;芋头去皮洗净,切片。

蒸锅水烧沸,蒸笼垫上纱布,将芋头、绿豆仁一起放入蒸笼蒸约30分钟。

取出,趁热将芋头、绿豆仁一起压成泥状。

将调味料A加入的泥中一起揉匀备用。

将沸水加入澄粉中冲熟,搅匀后加入做法的芋泥中用手揉匀,再加入熟猪油揉匀,放入冰箱中冷藏2小时,即为芋饺皮团。

锅中加入适量油烧热,加入材料C及调味料B一起翻炒至汤汁滚沸,调味料C调匀成太白粉水倒入锅中勾芡,再滴入油拌匀,盛盘放凉为馅料。

取出芋饺皮,分为每个重约35g,再用手压扁成圆片状,包入约20g的馅料,再对折捏成橄榄形为芋头饺。

锅中倒入材料A的油烧热至200℃,放入包好的芋头饺炸至表面成蜂巢状,随即关火略泡一下,让温度透至芋饺中心, 再开火加热, 逼出余油捞出沥干油份即可。

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