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这些蛋糕不用烤箱就能搞定,好吃不上火!

发布时间:2017-12-07 16:08浏览次数:100Tags:家庭美食

不用烤箱或没有烤箱,能不能做蛋糕?答案是肯定的,我们家庭美食之前也介绍过,今天我们又集中整理了,一起来学习下。

糯米蒸蛋糕

糯米粉100g / 鸡蛋2个 / 糖75g

1. 两颗鸡蛋打散,倒入白糖

2. 打发至混合物纹理不消失为止

3. 打发好后,与糯米粉混合搅拌均匀

4. 倒入模具中,没有模具用不锈钢碗也可以

5. 锅中水烧开,隔水蒸10分钟即可

酸奶蒸蛋糕

低筋面粉70g / 鸡蛋4个

酸奶1盒100ml / 玉米油2勺 / 砂糖30g

1. 四颗鸡蛋分离蛋清、蛋黄

2. 打发蛋白,期间分三次加入白糖,打发至呈直立的三角形小尖

3. 蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液

4.把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀

5. 混合均匀后倒入模具,震出气泡,隔水蒸25分钟即可

小贴士:

1.蛋白霜与蛋黄面糊混合时要以切拌方式,千万不能打圈搅拌

2.撒点蜜枣、葡萄干、蔓越莓或者坚果碎一起蒸更完美!

3.玉米油可替代

抹茶蜜豆蒸蛋糕

低筋面粉100g / 鸡蛋1个

抹茶粉2勺 / 泡打粉1勺/ 蜜红豆适量

砂糖30g / 牛奶或水80g / 盐一小撮

1. 所有粉类一起过筛两遍,混合均匀;分离蛋黄蛋清

2.蛋清+20g白糖打发至打蛋器可以拉出小弯钩

3.蛋黄打散+10g糖+80g牛奶或水混合均匀,倒入粉类混合物,搅拌至无干粉

4.加入打发好的蛋清,翻拌均匀;再加入蜜豆,轻轻拌几下就好

5. 将面糊舀到纸托或模具里,隔水蒸15分钟即可

云石纹蒸蛋糕

泡打粉5g / 糖粉100g

低筋面粉100g / 鸡蛋2个

牛奶80ml / 可可粉5g/ 糯米粉20g

1. 糖粉过筛,加入蛋液、牛奶拌匀

2.筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉,搅拌成面糊

3.准备一个小碗,加入2匙面糊及可可粉拌匀备用

4. 将面糊倒入模具中,表面滴上几滴可可粉糊,用牙签晕开画出纹路

5. 隔水蒸15分钟即可

乳酪蛋糕

淡奶油 / 牛奶 / 细砂糖

黄油 / 酸奶 /柠檬汁/ 奶酪

吉列丁片 / 无糖纤维饼干

作者:超级点子王

做蛋糕底

1.把一块黄油放入碗中,隔水加热使其融化

2.无糖纤维饼干放入保鲜袋中,用擀面杖反复擀压,直到完全碾碎

3.饼干碎倒入融化的黄油中,搅拌均匀

4.给模具包2层保鲜膜固定防漏,然后倒入饼干碎,用勺子压平后放入冰箱冷藏10分钟

制作奶油混合液

1.把一片半(约7克)吉列丁放入冰水中泡软,让它充分吸饱水分

2.在锅里倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶和4勺细砂糖,开中火加热到微微沸腾。然后倒入泡软的吉列丁片,搅拌到充分溶解就可以关火了

制作奶酪糊

1.将100克奶油奶酪倒入大碗里,搅拌到顺滑

2.然后加45克酸奶、少量柠檬汁和70毫升淡奶油,继续搅拌均匀

3.接下来把奶油混合液倒入奶酪糊里,为了保证口感细腻,我们要分3到5次,每次搅到没有颗粒再进行第二次加入

制作成品

1.最后将奶酪糊用筛子过滤一下,倒入模具中,继续冷藏2至3小时就可以了

时间到把蛋糕拿出来,用电吹风把模具外层吹干,取出蛋糕,这细嫩滑香的乳酪蛋糕就大功告成了

电饭煲版海绵蛋糕


作者:黄豆豆的一家

3个 /60g/1g

低筋面粉100g /30g /牛奶40g

1. 将去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中,加入白砂糖。

2.用打蛋器打发至出现清晰纹路且不立失消失状态

3.将低筋面粉过筛加入其中,用刮刀翻拌均匀

4.将牛奶、食用油、盐等混合搅拌均匀的液体倒入蛋糕面糊中,用刮刀快翻拌均匀

5.将拌好的蛋糕面糊倒入电饭煲锅中,盖上盖子,接通电源,选择蛋糕功能,大约40分钟左右,倒扣出锅,等放凉后改小块即可食用

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