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芹菜怎么做好吃?10种做法任你选

发布时间:2017-12-07 15:00浏览次数:100Tags:乐悠厨房

食物是最美的情书

推荐语...

芹菜营养丰富,含有较多的钙、磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等。其性味甘凉,有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、醒酒保胃等功效。常吃还可以起来消脂减肥、美白护肤的作用。冬天多吃一些芹菜,更可以应对气候干燥。以下,整理了10种芹菜的做法,喜欢哪种就试试看~

第一道:凉拌芹菜


这道凉拌芹菜色泽清丽,口感鲜嫩、爽口,制作方法简单。是非常健康的一道家常菜,尤其是和大鱼大肉搭配时,倍感清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。(芹菜最好选择接近翠绿色的,这样的含水量高,吃着比较嫩,适合凉拌。颜色浓绿的,吃着口感稍老,凉拌就不适合了。)

第二步:将芹菜叶、筋去掉,然后切成3-4厘米长的段儿,红辣椒剪成段,蒜切末备用。

第三步:往芹菜中放入1勺盐拌匀,然后腌制15分钟,腌好后将碗里多余的水份倒掉。(没错,芹菜不需要焯水,直接腌制一会儿,待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。)

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅中爆出香味,然后关火。

第五步:把蒜提前放到芹菜碗中,再将热的辣椒油浇在蒜末上。(用热油浇一下,会让蒜末更好的释放出香味。)

第六步:往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。

第二道:柠檬泡菜


这是一道非常开胃的健康泡菜,吃起来清脆爽口,酸辣之余又有丝丝柠檬果香,绝对是泡菜界的小清新。

具体制作方法

第一步:准备食材。水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。(也可以再放一些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜帮子等质地比较硬的蔬菜。红辣椒的量随自己的口味来放。)

第二步:把水萝卜切片、芹菜切条,然后放到无油的盆中,撒2勺盐拌匀,腌制半小时,腌好后,将多余的水份倒掉。

第三步:把柠檬一切两半,一半挤出柠檬汁倒入盆中,另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、红辣椒切段、一起放入盆中,如图。

第四步:往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水,搅拌匀均后倒入保鲜盒中,如图。然后盖好盖子,放到冰箱冷藏3到4个小时即可开动。(水的量没过菜即可。)

第五步:开动吧~

第三道:香锅炒面


用炒麻辣香锅的方法来炒面,面条爽滑有嚼劲,配菜脆嫩,香辣有余,回味浓香,极其过瘾。是非常值得推荐的一道简单主食。

具体制作方方法

第一步:准备食材。新鲜面条400克、藕适量、圆白菜适量、芹菜适量、香菇适量、姜适量、蒜适量、红灯笼椒适量。(所有的配菜按自己的喜好来就行)

第二步:将藕去皮切片、芹菜切段、圆白菜撕成块、香菇切块、姜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将面条放入锅中,再放入1勺盐,煮至面条成熟然后捞出放入凉水中。

第四步:将凉水倒掉。然后往面条中倒入1小勺油拌匀,防止面条粘连。

第五步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入少许花椒和红灯笼椒煸炒出香味。再放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

第六步:把姜片和蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜放入锅中煸炒1分钟。(如果有较难成熟的蔬菜,可以提前用水焯一下)

第八步:依次放入1勺生抽、半勺盐、半勺白糖调味。

第九步:将面条放入锅中翻炒均匀。

第十步:出锅前撒少许香油和熟白芝麻即可。

第四道:芹菜炒香干


芹菜与香干,二者结合,营养健康,美味下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第四步:将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。

第五步:将香干放入锅中煸炒1分钟。

第六步:开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

小提示

1、芹菜和香干都属于易熟的蔬菜,所以不要炒太长时间,否则会影响口感。

2、辣椒的量可随自己的口味来放。

第五道:酸汤莜面窝窝


劲道滑溜的莜面窝窝,浇上酸爽开胃的西红柿汤汁,营养丰富,非常开胃。尤其是汤料中的芹菜丁,清脆爽口又提香,绝对是点睛之笔。

具体制作方法

第一步:准备食材。莜面400克。西红柿几个、茄子1个、芹菜适量、蒜适量。

第二步:往莜面面粉中倒入适量的开水,搅拌成絮状,如图。(一定是开水哦~)

第三步:和成光滑、软硬适中的面团,如图。

第四步:揪一小块面(大概10克左右吧)放到一个比较平的盘子上,揉圆,压扁,接下来用手撑按住面团往前推,推成牛舌状的面片,如图。

第五步:用手提住一边,然后迅速的卷在食指上,如图。

第六步:将卷好的莜面窝窝放到蒸笼中,如图,这是一笼莜面窝窝都做好的样子。

第七步:开水上锅,大火蒸8-10分钟即可成熟。(一定是大火快蒸哦~)

第八步:开始准备料汁。先把西红柿去皮,如图。

第九步:把茄子去皮切丁,西红柿切丁,芹菜切丁,蒜切片备用。

第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第十一步:把西红柿放入锅中煸炒均匀。

第十二步:把茄子放入锅中煸炒均匀。

第十三步:往锅中放入2勺番茄酱、1勺生抽、1勺盐、1勺糖调味,再放入半碗清水。接下来,大火烧开后转小火炖10分钟。

第十四步:把芹菜丁放入锅中翻炒匀均,然后再放少许鸡精,翻炒匀均后即可关火。

第十五步:吃的时候,用莜面蘸上料汁或者将料汁浇到莜面上即可。味道非常好哦~

第六道:什锦泡菜


这种什锦泡菜的做法,简单几步,泡一晚就可以食用。口感鲜嫩清脆,异常开胃,是一种非常适合现吃现做的泡菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。(还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。)

第二步:把所有食材清洗干净后沥干水分,然后分别切成条,放到没有油的盆中。(为了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜欢吃的太辣,就不要把小红辣椒切开。)

第三步:往盆中放入2勺盐,翻拌均匀后腌制1个小时。

第四步:取一个大碗,往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀,泡菜水就做好了。(如果没有泡椒的汤,可以不用。)

第五步:腌好后会出很多的汤,如图,把多余的汤倒掉。

第六步:将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中,翻拌均匀,盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步:吃的时候,可以随自己的口味再淋一点辣椒油,口感更好哦。

第七道:小炒牛肉


这道菜荤素搭配,健康营养又极其下饭,佐酒下饭均宜。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜一把、牛肉一块、红辣椒少许、蒜适量、泡椒少许。

第二步:牛肉切丝、芹菜切段。红辣椒切段,蒜切片。

第三步:牛肉丝里放少许蛋清、淀粉、酱油抓匀。腌几分钟。

第四步:锅里入适量油。放入牛肉丝滑熟后捞出备用。

第五步:锅内留少许油。放入蒜、红辣椒、泡椒煸出香味后,放入牛肉丝继续煸炒。

第六步:倒入芹菜煸炒匀均,加入少许盐、快出锅时撒少许鸡精。

第七步:关火淋香油。装盘即可。

小提示

1、牛肉在热油中滑一下就可以了。时间太长容易口感不好。我因为拍照的关系,延误了捞出的时间。大家要注意哦。

第八道:芹菜饼


用芹菜叶烙成薄饼,口感松软,清香十足,绝对是有营养又美味的一道主食。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜叶一把、面粉150克、鸡蛋2个、盐1勺。

第二步:烧一锅水,然后把芹菜叶放入锅中焯30秒。焯好后捞出放入凉水中,最后挤干水分。(焯下水,可以去掉芹菜叶中的苦味,吃起来更加清香。)

第三步:把芹菜叶切碎,如图。

第四步:把面粉、芹菜叶、鸡蛋、盐一起放入盆中,如图。

第五步:缓缓的倒入适量的清水,搅拌成像酸奶一样浓稠的面糊,如图。

第六步:把平底锅烧热,稍稍抹一点点油。然后倒入1勺面糊,摊开抹平。

第七步:一面烙好后翻面,直到双面金黄、成熟时取出即可。

第九道:凉拌芹菜腐竹


这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

第十步:滴少许香油拌均即可。

小提示

1、泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

2、在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

3、挑选腐竹,要注意四点:1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。

第十道:四喜蒸饺


这道四喜蒸饺,在传统蒸饺的基础上,将边缘部分多捏几下,再搭配上一些新鲜蔬菜,就是一道清新美观又有好寓意的主食。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。

第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的开水,搅拌成絮状,如图。

第三步:稍晾凉后,和成表面光滑的面团。然后将盆盖上,醒30分钟。

第四步:将木耳提前泡发备用。

第五步:往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,肉馅就做好~

第六步:将鸡蛋打散,然后倒入油锅中加热至凝固,再将其炒碎,如图。

第七步:将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。(如果感觉鸡蛋块比较大,也可以用刀再补切几下~)

第八步:面团醒好后,取出揉匀。

第九步:把面团分成大小均匀的小剂子。(比一般饺子面团要稍大一点。)

第十步:取一个小剂子擀开,如图。

第十一步:放一勺肉馅到饺子皮中间,如图。

第十二步:先对折,将皮中间捏住,如图。

第十三步:再将另外两个边对折捏好,如图。

第十四步:把四个边两两捏好,再将边缘地方整理一下,如图。

第十五步:把四种蔬菜末分别填进去,如图。

第十六步:开水上锅,中火蒸10分即可。


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