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这4道家常菜,做好了味道连大厨都竖起大拇指

发布时间:2017-12-05 09:02浏览次数:100Tags:老家的味道官方

自然纯真 家乡美味

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— 红焖猪蹄

猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

1、猪蹄清洗干净,锅中放水放葱姜烧开后,放入猪蹄开着盖子煮两分钟,捞出用冷水冲降温,沥干

2、炒糖色:放一汤匙冰糖碎,小火煮到冰糖融化颜色变深

3、倒入焯好的猪蹄,不断翻炒至粘满糖色,倒入两汤匙生抽,半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色,倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

4、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋,和葱同时放入锅中,加足量水没过猪蹄,水开转小火加盖焖两个小时

5、开盖转大火收浓汁水,出锅前淋些香油炒匀即可

萝卜炖牛肉

牛腱子肉、萝卜、大葱、老抽、蚝油、料酒

1、牛腱子肉洗净切成小块,萝卜洗净去皮切成小块,大葱洗净切成小段备用

2、锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水

3、高压锅内放入适量的热水,依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段

4、最后加入料酒、老抽、蚝油煮30分钟即可,出锅前加入适量的盐和鸡精

苦瓜炒肉片

苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、盐 5克、酱油 2ml、生姜 3克、香葱 10克

1、准备食材:五花肉、苦瓜、香葱等;

2、苦瓜,洗净去籽,切片,放盐腌制5分钟;

3、热锅,倒油,煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香;

4、苦瓜去盐水,沥干,倒入锅中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放盐、香葱炒均即可。

鱼香金针菇

金针菇350克,黑木耳4朵,泡红辣椒2个,姜,大蒜,香葱,豆瓣酱,酱油,醋,料酒,糖,水淀粉,食用油

泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,豆瓣酱剁细备用。 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、料酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。 黑木耳提前泡发洗净切丝备用。将金针菇的根部切掉,洗净后用手撕成一条条的。 锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分备用。锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入豆瓣酱煸炒出香味和红油。 把黑木耳丝放入快速翻炒。下入金针菇翻炒。 再倒入鱼香汁大火翻炒。

文章来源:美食家常食谱

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