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【白灼秋葵】清爽简单

发布时间:2017-12-05 08:21浏览次数:100Tags:茹素人生

食材

——

    新鲜秋葵;清水;盐;

    食用油;芝麻油;姜;

    酱油;素蚝油;白糖。

    [做法]

    - step 1 -

    秋葵洗净。不必切开,避免营养流失。 锅内水烧开后放入,可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。 待再次沸腾后煮2-3分钟。

    - step 2 -

    捞出后浸入冰水中。可以保持爽脆的口感。 没有冰水就用冷开水。

    - step 3 -

    秋葵切去头柄部。 果实段可以切成小段,也可以保持条形随意。

    - step 4 -

    冷锅内放入少量食用油,少许芝麻油,姜丝,适量生抽酱油(或豉油),素蚝油(没有可不放)。 然后开火,将上述材料烧热冒泡就可以关火。 喜甜者可加2勺白糖,喜辣者可自行添加辣椒。

      - step 5 -

      (食用油1:麻油1:生抽2:蚝油1。仅供参考,每种都放少量即可。具体可以按自己口味调整) 最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上,即可。

      - step 6 -

      鲜嫩多汁,像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。 没什么特别浓郁的香味,所以放什么酱料都会合适的。

      小贴士

      【秋葵挑选 → 个小体正直】
      看形状饱满直挺如剑,表面饱满有细茸毛。体型弯曲就代表不够新鲜了。
      相对而言,个头小的较嫩。适宜的大小为5-10CM,约等于人的中指长度。
      买了十几根看似很少,切开来一盘也够两人吃了。断面是可爱的五角星。

      【注意】秋葵里面有像山药那样粘稠的液体,如果不喜欢这一点的人,可以把秋葵去炒蛋。

      还有刚才竖起中指的人请面壁。(  ̄  ̄)σ…( _ _)ノ|
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      【关于秋葵宜忌,度娘这么说:】
      秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,是营养保健蔬菜。并没有什么禁忌的搭配。
      适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良者食用。
      肾结石患者不宜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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      【PS 麻油=芝麻油】本文重点:冷锅下麻油减少香味流失。
      芝麻油如果反复多次高温加热会破坏营养损失香味,一次性食用大量麻油对健康不利。其实直接喝一脸盆反复煮开的白水对身体也是有害的。
      纠结麻油加热没营养的人考虑下三杯鸡的感受,还觉得膈应就别放,你家菜你做主。
      纠结酱油盐糖是化学品的人参考上一条,什么都不放直接吃也不是什么大事

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