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不吃这样的剁椒鱼头,你就亏大了!

发布时间:2017-12-03 07:32浏览次数:100Tags:盈棚家的私房菜

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜,喜欢吃辣的人都喜爱这道鲜辣味浓的鱼头,这道菜用了红剁椒与小米辣剁椒,辣得很过隐,吃辣椒会让人产生短暂的悦愉感,节假日餐桌上有这道菜可以活跃气氛,平时家里人吃饭不香或饭量减少时,给他们做这道菜一定会增加饭量,当然不会吃辣的人不要尝试。

主料

鱼头一个约 (400克)

辅料

厨具:蒸锅

分类:荤菜 常见菜式 热菜 湘菜 中式菜系 超辣 蒸 半小时 普通难度

    花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断,鱼头切成两半。

    把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

    把小米辣泡椒剁碎,姜、蒜切碎,准备一些豆豉。

    炒锅上火,倒入适量油烧热,下豆豉炒香,再放入一半的姜蒜末炒香,再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。

    再倒入适量油烧热,下豆豉炒香,再放入一半的姜蒜末炒香,再放入红剁椒炒出香味后盛出。

    盘底放入姜片,把腌好的鱼头码在盘中。

    往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。

    往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。

    把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后,关火焖2分钟。

    锅里烧开一些热油,浇在蒸好的鱼头上,撒上葱花即可食用。

    小窍门:

    1、剁椒的用量按个人的口味放入。
    2、口腔溃疡者不要食用,吃辣椒会加重疼痛。

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