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东南亚风味班兰酸奶蛋糕|水浴法超绵软,零失败~

发布时间:2017-11-14 13:00浏览次数:100Tags:烘焙天地

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班兰,在印尼、马来西亚、新加坡…名气大得很。

令我念念不忘的是上回“闺蜜趴”我们在泰国餐厅吃的班兰椰汁糕。

难以抗拒班兰的天然颜色与香气!

新加坡的班兰蛋糕据说是HK某天王巨星的最爱

那今天我就做班兰酸奶蛋糕吧!(此方子是8寸的量)

班兰精网上可以购买到

也可以用新鲜的班兰叶,新鲜斑斓叶处理方法:

斑斓叶加水榨汁取30克(大概一片叶子加10克水),

喜欢味道浓一些可以增加斑斓的分量。

没有榨汁机可以将斑斓叶剪一小块加点水用擀面杖往上向下榨出水

原创作者椰子卍

食材

酸奶200g

鸡蛋5个

低筋面粉100g

葵花籽油40g

白糖70g

盐1g

柠檬汁3滴

班兰精2滴

步骤

1.备齐材料

2.分离蛋黄

3.将酸奶、蛋黄、油搅拌均匀,筛入低粉。

4.搅匀面糊至无颗粒状态,滴入2滴班兰精

5.搅拌均匀面糊,待用。

6.打发蛋白,分三次加入白糖

7.挤入柠檬汁继续打

8.打至湿性发泡就可以了

9.取三分之一蛋白霜与面糊上下翻动拌匀

10.倒入剩下的蛋白霜再次拌匀(此时顺便预热烤箱165度)

11.8寸方烤盘刷底油后倒入搅拌好的面糊,将8寸方盘放入大烤盘,大烤盘内注水,6分满。(水浴法)

注意:此处用的是固底模具所以直接把模具放入注水的烤盘中,如果你是用活底模具底部一定要包锡纸,最好是模具放烤网跟装水的烤盘隔开一层以免模具进水烤不熟!

12.放入预热好的烤箱,中下层,上下火160度烤55分钟。

13.烤好后先别打开,再焖10分钟。取出脱模。

14.非常漂亮

15.享受美味!类似轻乳酪的口感!

16.切片(补上第三次做的图,升级版!)

17.抹奶油

切块,装饰水果。

漂亮又美味!

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