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玛鲁斯柠檬蛋糕好吃不腻

发布时间:2017-11-14 07:22浏览次数:100Tags:蛋糕的做法大全

《玛鲁斯柠檬蛋糕》在第一眼看上去你会以为这是个普通的柠檬磅蛋糕,看完配方你就会发现不是那么回事,糖度不低,但是绝对不腻,你可以当早餐吃,当下午茶吃,当晚上电脑桌前零食吃...

《Cake Moulose al Limone》配方:

无盐黄油:130克(18~20℃)

砂糖:325克(怕甜的可以仅用250克)

柠檬皮屑:1个柠檬

全蛋:330克

食盐:3克

低筋面粉:400克

泡打粉:8克

朗姆酒:60克

淡奶油:200克(33~35%)

烘烤参数:

温度:180℃/180℃

时间:45 min

P.S 黄糖效果更好(如果有的话可以替换掉白砂糖)

制作:

1,搅拌缸中加入黄油、砂糖、食盐、柠檬皮屑,搅拌至砂糖融化奶油变蓬松状。,

2,逐个加入鸡蛋(室温),每加入一个都要搅拌至融入到奶油后再加入下一个,直至全部添加完毕。

3,加入混合过筛的面粉和泡打粉,拌匀后加入朗姆酒和液态淡奶油。

4,注入模具(常用的纸质卷边蛋糕纸杯,或25*13*6.5cm的模具)7分满。

5,用擦满黄油的餐刀在蛋糕表面中心纵向划一刀(两端各留2cm),或者挤一条4毫米粗细的软化黄油,目的是烘烤后会沿着这个位置裂开漂亮的翻花效果。

6,然后的这个步骤不是直接去烘烤,而是要4℃冷藏4个小时或隔夜。

7,冷藏4小时后。

8,烤箱预热至 180℃/180℃。

9,蛋糕由冷藏中取出放入烤箱,烘烤约45分钟(判断是否烤熟的方法:竹签插入拔出,如果竹签是干燥的则已烤熟;如果竹签带有湿润粘稠的浆液则尚未烤熟)。

10,出炉后放在晾晒网上自然冷却至室温。,

11,储存方法:室温阴凉避风,3~4天。(如果冷藏储存则需锡箔纸包裹好)

别担心,一丁儿点都不难,配方和制作几步就能搞定!

配方:

柠檬蛋糕:1个(整个的)

奶油芝士:227克(室温软化)

糖粉:75克

柠檬皮屑:8克

草莓:200克(切块状)

制作:

1、蛋糕切掉中心部分,四周及底部留下1.5cm的厚度。

2、搅拌缸中把室温软化的乳酪、糖粉、柠檬片屑搅打至光滑细腻状。

3、加入草莓块,继续搅打(注意不要搅打的太狠),一小部分的草莓被搅拌碎掉,乳酪变淡粉红的草莓色。大部分的草莓依然是块状——停止。

4、倒入“步骤1”挖空的蛋糕中,至于顶部基本平齐。

5、把中间挖掉的蛋糕搓碎,撒在表面。

6、冷藏(不是冷冻哦)至少8小时,或隔夜。

7、完全凝固后就可以切开爽歪歪了!

注意:填充时容易四周裂开,所以操作时要把蛋糕四周用烘焙纸缠绕几圈固定住,冷藏完毕后再拆掉四周起固定作用的“绷带”。

细节看视频吧,好吃好玩又好看着呢!

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