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双茄素酱拌面,2个人的分量,或许一个人也可以吃完哦~

发布时间:2017-11-14 07:22浏览次数:100Tags:茹素人生

双茄素酱拌面

食材

——

茄子1个 ;番茄1个;青椒 1个 ;

食用油少量 ;盐少许 ;

老抽2小勺;面条2人份

[做法]

- step 1 -

茄子,番茄,青椒分别切丁备用。

- step 2 -

锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入爆香生姜末

- step 3 -

爆香后,放入番茄

- step 4 -

炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右

- step 5 -

放入茄丁,撒少许食盐

- step 6-

翻炒均匀后,放老抽调味调色

- step 7 -

转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了

- step 8-

烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分

- step 9 -

掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。

- step 10-

浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。

小贴士

1,我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量

2,面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂

3,番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子

4,在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。

5,可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。

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