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学做家常小馄饨做法|一口一个吃着停不下来~

发布时间:2017-11-13 08:00浏览次数:100Tags:学做早餐

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学做家常小馄饨做法|

一口一个吃着停不下来~

一起来学做家常早餐小吃做法~

RECIPE

家常小馄饨

材料

猪肉糜 180g /馄饨皮适量/榨菜少许

紫菜少许/虾皮少许 /猪油少许 /食用油少许

小葱 1小束 /姜 1小块 /鸡蛋 1颗

调料

料酒 /盐/白胡椒

▼1.制作肉馅:猪肉糜加入切得极细的小葱碎、1撮盐、1勺料酒,几滴食用油,5g左右姜汁,用筷子搅拌均匀。

»猪肉选用7分瘦3分肥,一般猪肉铺都会有绞肉机,记得让师傅帮忙绞好肉糜哦;加入少许食用油可以让肉馅更嫩滑~

▼2.加水拌匀:一边搅拌肉馅,一边加凉白开。

»总水量是肉量的1/4左右,分次少量的加,顺时针或逆时针搅拌到肉馅完全吸收了水,才能再继续加水。

用力搅拌到碗底没有多余水分,肉馅丝丝缕缕,颜色稍变淡。

▼3.包馄饨:用筷子夹黄豆大小的肉糜,放在馄饨皮中央。

»馄饨皮是小编直接在市场买的,自己手擀成这么薄很难做到,一般要借助面条机才行~

用手指在馄饨皮周围抹一圈水,四个角捏成十字,任取其中两个对角,轻轻往中间一捏。

»捏紧时不用太用力,轻轻捏合收口就好。煮馄饨时肉会收缩,自然会让皮子包紧肉馅,不用担心漏出来。

这样一个小馄饨就包好啦:

»这种包法是常用的,小馄饨的包法有很多,没有特定的样式啦。

▼4.准备底料:准备一个小碗,放入紫菜碎、榨菜碎、1小勺猪油、1撮盐、少许白胡椒和少许葱花。

»买回来的紫菜记得看看包装,如果不是即食紫菜,就需要之后和小馄饨一起煮,有些紫菜还要事先洗去泥沙。

▼5.下馄饨:锅内倒水,水开后倒入包好的小馄饨。

第二次水开后倒入1小碗冷水,再次沸腾后即可捞出待用。

»此时小馄饨应该都已经浮在上层,“裙摆”很仙女~

▼6.倒入高汤:舀半碗煮沸的高汤,倒在底料碗中,稍稍搅拌,让猪油化开。

▼7.放入馄饨:最后将煮好的小馄饨盛到汤碗中,就完成啦。

▼8.享用:小时候吃着小馄饨,一个接一个滑进胃里,根本来不及嚼,最后连汤都干掉!现在自己会做啦~

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