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秋分必喝这3碗汤,又润又美!

发布时间:2017-09-22 04:00浏览次数:100Tags:BTV暖暖的味道

后台有暖粉不断的给小暖留言,说秋季天干物燥,想要喝清淡一点的汤。

今天小暖就满足你们,带来了3款适合秋分喝的汤:花生莲藕排骨汤、番茄疙瘩汤、清炖虫草鸡,一起润秋燥~

秋季吃藕最好,花生被称为“长寿果”,海带可以补铁补碘。把它们和排骨炖在一起,煮出来的藕粉糯粉糯的,开胃又养生。

胃口不好的时候,来碗番茄疙瘩汤,简单易做,还可以当主食哦~

—今日菜谱目录—

01 花生莲藕排骨汤

02番茄疙瘩汤

03 清炖虫草鸡

2017/09/23·暖暖推荐菜

花生莲藕排骨汤

到家大厨

暖暖刘大厨

RECIPE

花生莲藕排骨汤

准备食材

主料:

莲藕/排骨/花生/海带结/葱姜

调料:

料酒/盐/鸡精/胡椒粉

烹饪步骤

1

食材的处理:将排骨该刀处理成小块,莲藕切成滚刀块。

大厨小窍门

刘大厨 暖暖大厨

南方的藕vs北方的藕?

1、南方的藕比较糯,北方的藕比较脆。2、南方的藕适合煲汤,炖菜。

2

焯水:开火,锅中做水,将排骨放入锅内焯水去除血污,放入少许料酒,排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋,去除血沫。

》冲洗血沫,切记不要用凉水。

3

炒制:在锅内倒入少许油,放入葱姜爆香,再下排骨煸炒微微煸炒,直到没有水汽即可。

大厨小窍门

刘大厨 暖暖大厨

排骨煸炒的作用?

1、去腥,2、使汤味道更加醇厚,浓香。

4

炖煮:准备一口汤锅,水烧开,将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内(花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮),水开锅后加盖小火炖煮半个小时。

大厨小窍门

刘大厨 暖暖大厨

这个时候千万不要加盐,排骨里面含有钙,遇见盐会马上凝结,人喝了汤之后会不容易消化,也不易吸收营养。

5

调味出锅:在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉,炖煮5分钟即可出锅~

最终成品

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