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厨房油烟能致癌?!这9招煮妇要学会

发布时间:2018-01-04 13:15浏览次数:100Tags:好大夫在线

咱中国煮妇大多“煎、炒、烹、炸”样样精通,本来这是我们饮食文化引以为傲的部分,但烹饪过程中会产生大量的油烟,煮妇们长期处于厨房这样的高油烟环境当中,不亚于天天身处严重雾霾之中。

厨房油烟,女性肺癌新元凶


● 慢阻肺:厨房油烟对人的影响,从小了说对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病,长期油烟的吸入还可以导致“慢阻肺”。

油烟综合征严重些还可能引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状,医学上称为油烟综合征。以后妈妈做晚饭说“你们吃,我不饿”,很可能妈妈已经换上了油烟综合征。

肺癌:以上这些还都是小问题,近几年女性肺癌的发病率上升很快,尤其是40~50 岁女性中肺癌患病人数已接近男性,达到了1:1的比例。在不吸烟的女性肺癌患者中超过60%的女性有长期厨房油烟接触史

9招减轻厨房油烟


厨房油烟有害,但饭还是要做,下面这9招能有效减轻油烟!

尽量打开厨房窗户:做饭时不能只开抽油烟机,最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出,二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。

开火前就要打开抽油烟机很多家庭都是只在炒菜时才开抽油烟机,这是不对的的。每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气,同时燃气燃烧时也会产生废气,尤其是液化石油气,比烹饪油烟更有害健康。所以开火之前就要打开抽油烟机,另外就算是煮东西、烧开水没油烟也要开。

炒完菜抽油烟机再开10分钟刚炒完菜马上关抽油烟机,会导致油烟无法完全排干净。建议大家做完饭让抽油烟机再运作十分钟左右,确保油烟完全排出。

油温5~6成热即可:建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜,因为只要炒菜难免会有d大量油烟。一定要炒菜,油温控制在5~6成热即可。如何估计油温呢?油入锅后,拿一小片葱皮扔入锅中,如果葱皮四周冒出许多泡泡,就要在变色前将食材下锅。

反复烹炸的油不要用了:很多煮妇为了节省点油,都会用上次做菜剩下的旧油,油烟大不说,这里面有害物质在成倍增加!

及时清理锅里锅外的油垢:有时为了图省事,这个菜炒完了也不洗锅,继续炒下一个菜。这时锅里残留的油就会经历二次加热,产生更多油烟。另外,很多家庭洗锅都会忽视锅外面,导致锅身外一层厚厚的油垢,这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟!所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。

选择大品牌的食用油:很多人喜欢小市场里买的自榨食用油,味道是比较香,但这样的油颜色比较深,这是因为其杂质含量高,产生的油烟会更大。

用底厚一点的炒菜锅:锅底太薄会导致温度上升过快,非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度,便于控制油温。

每个月清洗一次抽油烟机过滤网:每个月将过滤网清洗一次,否则会影响抽油烟的效果。

在关爱家人胃的同时,也一定要关爱自己的肺。建议长期身处油烟环境里的煮妇和厨师要定期体检,必要时行低剂量胸部螺旋CT检查,有问题早发现、早治疗。


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【审稿专家】


陶新曹医生毕业于清华大学北京协和医学院,现任职于国家呼吸疾病临床研究中心,中日友好医院呼吸中心,主治医师,PCCM专科医师,擅长呼吸系统疾病、呼吸危重疾病、肺动脉高压、肺栓塞的临床诊治,熟练掌握深静脉穿刺置管术,输液港植入术,支气管镜检查术,微创气管切开术,机械通气,肺动脉造影及肺部血管介入诊疗,发表论文数篇。

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