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它是玉米的精华吃光可护心脑血管、抗衰老!

发布时间:2017-12-05 08:21浏览次数:100Tags:凤凰健康

很多人都认为吃玉米可以防止便秘、减肥,于是经常买新鲜的玉米来吃。但玉米怎么吃才是既美味又营养的?又该注意哪些事项?今天,小编就跟大家一起聊聊关于玉米的那些事儿。

供图/视觉中国

玉米须保健效果好

玉米浑身都是“宝”,玉米籽粒可以拿来吃,玉米芯还可以拿来烧火,玉米须可以拿来保健。而且玉米须的医药价值非常高。但不少人在煮玉米时,喜欢把玉米须、玉米叶弄的干干净净,这样做很可惜,因为玉米须能利胆、利尿、降血糖,玉米梗芯能止汗,夏季是泌尿系感染的高发季节,煮过玉米的水有防感染的效果,前提这个玉米必须是清洗干净的。

玉米须在中医里又被称为龙须,它虽然不能直接拿来食用,但可以通过煮水或者是泡茶的方式来饮用可以把玉米上面的须摘下来,清洗干净后单独泡水喝,也可以在煮玉米时连同玉米须一起蒸煮,把汤水喝下。泡水喝时最好选择新鲜的玉米须而不要干玉米须,每次大概2-3两即可,水不用放太多,这样泡出来的水才更加可口。

供图/视觉中国

玉米须泡水喝有哪些好处?

玉米须泡水之后,玉米须里面的营养物质会在水分子的作用之下更好地发挥效果。将玉米须泡水后饮用,不仅不会损害身体,而且有利于身体的健康发展,增强自身身体素质。且由于其含有较多的营养物质,对很多的疾病都起着不错的医疗效果,比如高血压、糖尿病等。

玉米须对哪些疾病有抑制作用?

玉米须可抑制慢性肾炎的发作。玉米须最主要的功能就是方便排尿,玉米须泡水之后,可以有效增强肾排毒的功能,并且玉米须可以改善身体浮肿的症状。玉米须在治疗糖尿病的同时,还可以减少尿液中的蛋白含量,促进身体机能的排放和新陈代谢。

玉米须第二大功能就是利胆。如果大家的身体出现了胆结石或者是胆方面问题,用玉米须泡水,将会有非常好的抑制作用。具体方法:将玉米须和栀子放在一起,并且用温水慢慢地煎服。这样就可以减少血液中的胆固醇含量以及血糖的血含量,既能清热下火,又能促进新陈代谢。

供图/视觉中国

推荐几款玉米须的应用。

玉米须茶

把留着须的玉米放进锅内煮,煎煮1小时,把汤水倒出,就是“龙须茶”。“龙须茶”口感不错,喝下去甜丝丝的,有泄热通淋,平肝利胆的功效。可用于胆结石,胆囊炎患者日常调理茶饮。

玉米须煮鸡蛋

玉米须100克,鸡蛋2个。将玉米须和鸡蛋分别洗净,加水同煮,蛋熟后去皮,复煮片刻,吃蛋喝汤。具有平肝清热、利尿祛湿之功效,适用于肝郁气滞型前列腺增生患者。

石斛玉米须茶

将适量石斛、玉米须、芦根一起放入茶杯中,然后冲入开水,十分钟之后揭盖服用,每天服用一次就可以了。这道石斛玉米须茶的主要作用就是养阴清热利尿,适合一些尿少并且口干舌燥的患者,同时双目塌陷以及皮肤干燥的患者也可以服用。

玉米须红糖茶

将干净的玉米须和红糖水搅拌在一起,然后小火熬煮十分钟,并且不断搅拌均匀,放凉之后就可以服用了,也可以根据自己的喜好加入冰块。咳嗽、产后腹痛以及牙龈出血的患者服用这道食谱,能够有效促进身体健康。

供图/视觉中国

玉米到底该怎么吃?

水煮玉米:简单方便啃着吃

玉米的吃法有很多种,可以煮着吃,烤着吃,也有爆爆米花等等吃法,不过建议大家还是吃煮玉米,其他吃法容易破坏玉米的营养。

虽然煮玉米会损失部分维生素C,但能释放出更多营养物质,尤其是酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。玉米最好把胚芽部分干净,它是玉米的精华,对保护心脑血管、抗衰老都有非常重要的作用。玉米的胚乳中含有不饱和脂肪酸和维生素E,是玉米里的“小宝藏”。

推荐大家吃糯玉米。糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉等方面含量高,且较为均衡,这也和糯玉米甜糯韧滑的特性达成了“表里如一”普通玉米直链淀粉、粗纤维含量高,其可溶性糖、粗蛋白、支链淀粉含量较低,所以皮会有点硬,有嚼劲儿,没有那么甜糯,但饱腹感更强。

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玉米当主食:减少其它米面等主食量

玉米作为植物的籽粒,就像小麦和水稻一样,也蕴含了大量的营养物质,以备种子萌发所需。和小麦、水稻一样,玉米里最多的成分是淀粉。新鲜玉米中,碳水化合物占到干物质的74%,伴随有9.4%的蛋白质。正因为营养丰富,早在3000年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。所以,如果一餐中有了玉米,就要相应减少米、面等其它主食的量。

推荐两种升级吃法:

玉米窝头:加面改良口感更好。

纯玉米面窝头口感比较粗,不太受大家的欢迎,因此许多人会加上面粉、牛奶等做改良版的窝头,吃起来更加香甜可口。

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玉米糊糊:五谷杂粮巧做粥。

采用不同加工方式的玉米产品,其血糖生成指数(GI)不同:玉米面(粗粉,粥)GI为68,玉米糁粥(51.8),玉米片(78.5),煮的甜玉米(55),加工程度低的带皮粒状玉米GI更低。对于糖尿病人,新鲜玉米的升糖指数约70,属于比较高的升血糖食物。不同的玉米品种对血糖的影响也不同,一般来说,黏玉米更容易升血糖。

尽量选择加工程度低,带皮粒状的玉米做粥,如玉米糁粥。另外,深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥,消化吸收起来很快,升血糖的作用也更快。如果你想减肥或者控制血糖,吃玉米时候要注意两点:要注意吃玉米的量,不要一次吃太多,吃了玉米也要相应减少主食的量;选择非糯性的粗磨玉米碴,熬粥的时间短一点。这样做,才更有利于控制血糖。

供图/视觉中国

炒到菜里:金玉满堂餐桌上

黄瓜、胡萝卜、松子、蜜豆,加上黄灿灿的玉米便组成了这道喜庆的菜。当然玉米霸占餐桌可不止这一道菜,还有玉米炒肉末、番茄玉米排骨汤、玉米土豆丝小煎饼、青椒炒玉米、玉米羹……

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本文综合:健康时报(北京大学公共卫生学院食品与营养卫生系教授马冠生)、健康报、三明日报等网络综合

图片来源:视觉中国

    值班编辑:曹凡殊

    责任编辑:晏霏霏

    联系邮箱:health@ifeng.com

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