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三伏到,苦夏至,饮食度暑看秘笈

发布时间:2017-07-12 18:06浏览次数:100Tags:大众健康杂志

从今天开始入伏,也迎来一年当中最热的“三伏天”。人的食欲也随着三伏天的到来而大减,有“苦夏”之称。

从七月中旬开始,各地慢慢开始进入伏天,伏天的天气是地面吸收的热量几乎少于散发的热量,是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。面对伏天饮食下降、体力不支、影响工作、学习和日常生活的现象,三伏天如何饮食避暑,让我们愉快舒适的度过伏天呢?

为什么说三伏是“苦夏”呢?

民间早有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,因此伏天即暑天,其特点是地表湿度大,温度高,天气闷热,白昼时间长。在这种条件下,就会导致人们休息不好、户外活动减少、食欲下降,而人体代谢都是正常运转的,如果摄入食物(能量)减少,消耗能量反而增多,人体就会动用体内积存的能量,这时体内的能量就会减少,体重也会自然下降,故称之为“苦夏”。针对苦夏,我们怎样科学食欲,达到饮食避暑呢?

伏天饮食

“头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋”,这句话是非常有科学道理的。由于伏天高温湿热,人体出汗很多,同时体内的蛋白质、矿物质及B族维生素也会随汗液流失很多,而面粉中含有蛋白质、矿物质和B族维生素,如果在三伏天经常吃些面食,再搭配一些可口的蔬菜(蔬菜里含有大量的维生素和矿物质),来补充由于大量出汗而损失的营养素,既满足口味又补充了营养素,一箭双雕,其乐无穷。那怎么吃呢?

好吃的饺子

“好吃不如饺子”,吃饺子有很多学问,先说巧做饺子皮:

虽然现在饺子粉精细、筋道,由于加工精细,营养素也随之流失,而全麦粉营养素流失较少,我们在做面皮的时候,可以取3分全麦粉+1分饺子粉混合和面,这样和出来的面皮既好用又有营养。为了补充更多营养素,可以用胡萝卜汁、西红柿汁、菠菜汁、芹菜汁等等菜汁和面,这样合出来的面皮即好看又有营养,增加食欲。这种和面方法适应于不爱吃蔬菜的宝宝,这样可以弥补不吃蔬菜的不足。

其二,饺子馅选择有目标:

芹菜馅:芹菜含有蛋白质、矿物质和多种维生素及膳食纤维,具有降压排便的功效,因为芹菜中的芹菜素具有预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面的重要作用。有检测表明,芹菜叶中所含有的芹菜素(336.2mg/100g)比芹菜茎含芹菜素(162.7mg/100g)更多,两者差2倍,所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。芹菜可以清炒、凉拌、包包子、包饺子与猪肉或鸡蛋搭配,非常鲜香可口,您不妨试一试。

茴香馅:我们常吃的茴香嫩茎和叶的菜又叫小茴香,含有丰富的膳食纤维、钾、钙、磷、维生素A和B族维生素。茴香性温,具有散寒、温胃、止痛等作用,对于胃寒、怕冷,浑身酸痛的人群,可以选择食用,小茴香可以清炒、凉拌、包包子、包饺子,与鸡蛋或猪肉搭配相符,含有一股清香不腻的味道。

韭菜:韭菜味甘性温,含有丰富的维生素A、维生素B12、维生素C及钙、铁、磷等,还含较多的膳食纤维,具有促进新陈代谢、活血通络、补肾通便的功效。适应于脾肾虚寒引起的腰酸腿软、下肢浮肿、性功能减退、畏寒肢冷等症。韭菜可以凉拌、素炒或搭配鸡蛋炒、包饺子、包包子,烙盒子均可。

西红柿:西红柿含有维生素、矿物质、有机酸、番茄红素等元素,有机酸能够增加胃酸浓度,帮助消化,调节胃肠功能,适应于老年人和孩子胃肠功能不好的人群。另外西红柿的番茄红素还具有抗氧化作用,增强人体抵抗力,延缓衰老。西红柿吃法很多,凉拌、与鸡蛋炒、西红柿打卤面条,西红柿饺子等等。

除了以上几种蔬菜,伏天还有很多应季的蔬菜食用,要因人而异,但一定要食物多样,不要偏食,才能够达到营养均衡,满足我们人体营养素的需要。

“二伏面”

“二伏面”的饮食含意和“头伏饺子”差不多,只不过把面皮改成面条而已,改换一种吃法。在吃面条的同时,还要搭配可口的蔬菜,俗称面码或臊子(卤)。在做臊子的时候还要搭配动物肉,这样荤素、主食都齐全了,我们体内所需要的营养素也得到了很好的补充。

“烙饼炒鸡蛋”这句话的寓意就是不仅仅补充维生素、矿物质,还要补充适量的蛋白质,在伏天,蛋白质也会流失很多,再加上夏季各种瓜果梨桃上市,大量摄入,也会相应减少蛋白质的摄入。因此在三伏天,我们把体内所需要的营养素补充齐全,就不拍潮湿和出汗,更好地达到自身避暑能力。另外适当的出汗还会对体内大有益处,汗液会把体内的浊气和寒气排除体外,有利于体内的正常代谢。如果我们体内的营养素充足,新陈代谢正常,就会有一个好的心情和身体,再难的苦夏也会愉快的度过。

针对三伏天,还要注意

多清淡,少油腻;多酸甘,少辛辣;多喝水,少饮酒;多吃水果,少抽烟;多吃苦味菜,去火保心脏;现吃现做有营养,变质变味会生病;多熟食,少生冷,脾胃脏腑都赞同。适量运动,身体健康!

爱心小贴士:

三伏天,钾元素流失多,多吃一些含钾多食物,如:

谷类:黄豆、绿豆、赤豆、花生、小米、玉米、标准粉、标二稻米含钾元素较高;

蔬菜类:扁豆、土豆、韭菜、毛豆、油菜、豆角、芹菜、苋菜、胡萝卜、南瓜、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜含钾元素较多;

水果类:杏、橙子、柑子、苹果、葡萄、鲜枣、香蕉、梨含钾元素较多;

动物性食物:羊肉、鲤鱼、河虾、鲳鱼、青鱼、猪肉、牛肉、牛乳、鸡蛋含钾元素较多;

海藻类:紫菜、海带含钾元素较多。(周凤玲)

避暑有要法,不在泉石间,

宁心无一事,便到清凉山。您做到了吗?

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