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高血压患者警惕这种「高盐主食」

发布时间:2016-12-02 11:00浏览次数:100Tags:好药师健康资讯

长期关注好药师的朋友应该留意过小编以前的文章曾多次提到降压饮食注意少盐、低盐,尤其是一些高盐食物,像腌肉、腊肠、咸菜等一定要少吃。

不过,你知道很多人家中常备的主食——挂面,也是高血压患者需要警惕的含盐大户吗?

你留意过营养成分表吗?

大家在超市买挂面的时候,可以注意一下挂面包装上的配料表,原料及配料会按照用量由多到少的顺序列出来。配料表上排得越靠前,含量就越多。

以最常见的鸡蛋挂面举例:

配料表:优质小麦粉、食用盐、饮用水、鸡蛋粉。

是不是很吃惊?鸡蛋挂面里面,鸡蛋竟然排在盐的后面。

除了配料表,国家规定食品包装上还应该有营养成分表。

小知识营养成分表

食品包装或者标签上关于这种食品主要营养成分的说明,至少应该包括食物所含的能量(俗称热量、卡路里)、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量,以及它们的营养素参考值 %(NRV%)。

我们看下挂面的营养成分表:

|钠|1200 mg/100 g|NRV(营养素参考值)60%|

100 g(二两)挂面,竟然有 1200 mg 钠,换成食盐的重量约 3 g,而营养专家建议,高血压患者每天吃盐不超过 5 g。二两挂面,差不多占了一天 60% 的盐分。

大家在选择挂面时,一定仔细查看包装上面的营养成分表,注意对比,选择含钠较低的挂面。

挂面里为什么有这么多盐?

可能大家想不到,作为主食的挂面,为什么盐含量那么可观呢?

挂面,一般是以小麦粉添加水、盐等之后,经干燥制作而成。为了让面变得筋道、不容易煮烂,可以有 3 个办法:

1. 加碱

加碱做的碱面,面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。可一旦加入碱,面粉里的维生素 B1 便迅速分解,营养就流失了。

2. 加鸡蛋

蛋清的蛋白质能增加面条的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面条口感滑爽,减少粘连。但是这样的成本也高了不少,可不是商家们所喜欢的。

3. 加盐

常下厨的人在煮自己做的手擀面时,也都爱放点盐,这样面条比较爽滑,也不容易糊汤。

对于挂面的生产商来说,加盐就成了成本最低、也最容易做到的方法。

煮挂面的技巧

要把低盐饮食时刻记在心里的高血压病人,要少吃挂面,但也不是绝对不能吃,可以选择低盐挂面,或者少用酱油等含盐调料来调味。想把挂面变得好吃,有下面两个方法:

多放水:煮挂面时要多放些水,因为挂面有个「涨发」过程,要吸收一些水分;

用慢火:要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮熟、煮透,面汤清,口感好。

巧搭配更营养

简单又营养的搭配是:西红柿鸡蛋面,还可以加几把菠菜。

西红柿可以提供维生素 C、钾、番茄红素等,而且西红柿本身味道酸甜,可以不放盐或者放很少的盐;

鸡蛋是「人类理想的营养库」,一个鸡蛋含有约 7 克优质蛋白、12 种维生素和多种矿物质;

菠菜这样的绿叶蔬菜,更是纤维和钙的优质来源。


这样吃起来才更放心哦,你学会了吗?

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