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【放毒】把球衣设计成意大利美食,我直接看饿了!

发布时间:2017-09-07 18:04浏览次数:100Tags:体坛周报

一盘正宗的牛排,不仅要外焦里嫩、鲜嫩多汁,还要让食客在入口时感受到肉质的纤维变化,同时不能有一丝肉腥味……我大体坛终于也有美食文了,晚饭时间放毒!你想先从都灵吃起,还是从米兰吃起?

球衣上的美食

文|足球周刊记者 小五

足球和美食,意大利最著名的两样东西,普通人或许很难从两者之间找到共同点。但艺术家卡尔洛·利布里另辟蹊径,将球队概念延伸到了城市文化,并将城市特色之一——美食包装成了足球俱乐部战袍。让我们一起来品味这份“印在球衣上的菜单”吧!

先上菜单。看不懂?没关系,下文来介绍!

这是亚平宁东海岸马尔凯大区阿斯科利皮切诺的特色美食,经过各种改良和创造后已经是非常普遍的意大利佳肴。它的具体做法是将当地优质青橄榄腌制去核,然后把调配好的内馅填充进去,裹上面粉后下锅炸至金黄色即可。

内馅可根据个人口味来选择,独特的青橄榄与肉类相结合,不仅去除了肉的腥味,对本身的香味也有提升作用。外酥里嫩的口感让它成为了前菜的极佳选择,装在锥形纸袋里则是惬意的街边小吃。

以此为灵感的球衣主题色为橄榄绿,双肩采用类似肉馅的颜色,看上去有一种复古感觉。阿斯科利已经淡出意大利主流足球视野一段时间,他们上一次参加意甲是2006-07赛季。很多球迷应该还记得,他们的球衣主体色是跟尤文图斯、乌迪内斯和锡耶纳一样的黑白剑条。

意大利北部港口城市热那亚有两支意甲球队,每年都会奉献“灯塔德比”,但青蒜酱才是这座城市的文化标志。最近热那亚机场通过了一项新规定:旅客的随身行李中允许携带超过100毫升的液体,但仅限于青蒜酱,最多可携带半公斤!虽然这是一项促进购买力的举措,但也侧面反映出了青蒜酱的欢迎程度。

之所以叫青蒜酱,是因为酱料中含有蒜泥,而它与新鲜的罗勒叶、松子、橄榄油和奶酪搅拌后呈现出的是一种清新的绿色。蒜泥和罗勒叶组合出的独特香味,配合奶酪制造出的绵密口感,是其他任何一种食物都无法模仿的。它与意大利面和面包堪称完美的搭配。

这款球衣设计得像一套门将服,墨绿配色突显沉稳大气,清新脱俗。

米兰是时尚之都,也是足球之城,更是美食之城——米兰烩饭就是这座城市的代表之一。意大利人不仅喜欢意大利面、披萨等面食,也能制作出好吃的米饭。只不过意大利的米饭通常是烩出来的,也就是牛肉高汤配上牛油和奶酪,浇漫过米饭后熬制而成。

美食要追求色、香、味俱全,米兰烩饭的“色”堪称一绝:宽圆盘铺上一层金灿灿的黄色米粒,配上藏红花粉调制出来的颜色,彰显出米兰城的高贵气质。烩饭通常会与带骨牛腱一起搭配,这样,第二道餐也省了。

“烩饭”被设计成国际米兰战袍,也许是因为它和蓝黑军团的门将服有些相近。金黄色的主体加上无数点缀,你可以说是小米粒、小括号或是小“x”,总之,如果汉达诺维奇将它穿在身上,应该有迷惑对方前锋的作用。

第一道里最著名的菜色登场了!千层面虽然不如传统意面和披萨那么受欢迎,但仍是意大利最著名的美食之一。博洛尼亚这座古老的城市有着很多很丰富的美食,其中番茄肉酱十分普及,它几乎可以出现在任何一家意大利餐厅的菜单里。

博洛尼亚千层面的主要特色就是加入肉酱。制造者会先将肉馅、蔬菜丁和番茄酱混合调制成肉酱,再将肉酱、面粉、奶酪按比例均匀铺在面皮上,面皮的多少决定了“层”数。准备就绪后放进烤箱,不用等端上饭桌,烤制过程中散发的扑鼻香味就会不断刺激你的味蕾。

这款博洛尼亚球衣以蛋黄色为主体,肉酱色的波纹上下排布,形成“千层”效果,与博洛尼亚的古色古香相契合。

从意大利北方吃到南方,空心粉是必须要尝试的。阿马特里切作为罗马及拉齐奥大区这款特色美食发源地而存在,同时也是拉齐奥主席洛蒂托的故乡。可令人遗憾的是,世界上其他地区的人了解和熟悉这里,一般都是因为接二连三的地震。

细心的朋友应该可以看出,意大利菜吃法比较单一,但做法和配料却很讲究。阿马特里切空心粉的配料十分丰富,有风干的猪面颊肉和羊奶酪,还有必不可少的西红柿。腌制的猪面颊肉类似于五花肉,但味道更鲜美,口感更细腻;罗马地区的羊奶酪基本是由绵羊的鲜奶发酵而成,味道独特,营养价值非常高,深受西方人喜爱,而且频繁出口海外。

为罗马设计的这款球衣,可以说十分接近本来的颜色,暗红的球衣主体上用奶酪色芡出水纹形状,艺术感极强。

芜青类似我们生活中常见的大头菜,原产于地中海沿岸地区,中国有引进。但这里说的芜青叶,中国人是不吃的——这就好像我们吃茴香叶,而意大利人吃茴香根一样。

芜青叶是意大利特色植物,普遍种植于拉齐奥、普利亚和坎帕尼亚大区,烹熟后嚼起来脆脆的,味辛涩,有点像雪里蕻,作为炒菜不算十分可口;但配上意大利面、特别是猫耳朵形状的意大利面,却是相得益彰。蒜瓣炝锅是烹饪这道菜时必不可少的步骤,这也是《体坛周报》名记王勤伯老师的拿手菜,纯素食主义者一定不能错过。

巴里是普利亚大区(位于亚平宁半岛的“鞋跟”部分)的首府,标志是大公鸡。作为南部第二大城市,这里的球队仍然征战意乙有点可惜。这款艺术化球衣的颜色为绿色,与巴里传统的红白两色相悖。

如果吃不惯意大利面或烩饭,可以试试纯正的意大利披萨。这一美食正是发源于那不勒斯,而最经典的“拿波里披萨”只有两种口味:一种叫玛格丽塔,另一种叫玛里娜拉。现在那不勒斯城最古老的披萨店,仍只卖这两种。

这里要说的是“玛格丽塔”,相传这是当时一位那不勒斯厨师为致敬玛格丽塔女王而创造的,主要配料是罗勒叶、马苏里拉奶酪和番茄酱,正好组成了意大利国旗的颜色。纯正的那不勒斯披萨是薄饼,配料也很简单,每种味道都要自然地发挥到极致。配上马苏里拉奶酪加热后拉丝的效果,无愧人间第一流行美味。

该款那不勒斯球衣的设计独具一格,主体就是一张披萨自然摊开的形状,肩部是披萨边缘焦黄的颜色,只可惜没有罗勒叶的绿色。以那不勒斯俱乐部特立独行的气质,未来没准真有可能诞生出这样一款球衣!

来到“硬菜”部分了!在这份菜单里,大部分“第二道”来自北方,先从都灵吃起。都灵所在的皮埃蒙特大区有着发达的畜牧业,当地自产的牛肉肉质鲜美,都灵城的标志是公牛,代表都灵的“硬菜”当然就是牛肉了。

选一块上等牛腿肉,剔除多余的肥肉,和胡萝卜、芹菜、洋葱、月桂、白葡萄酒一起炖,炖熟之后取出牛肉切片,剩余辅料再同金枪鱼、沙丁鱼、熟鸡蛋、山柑、青橄榄搅拌成酱汁备用。将调好的酱汁淋到牛肉切片上,配以柠檬,一道金枪鱼汁炖牛肉就做好了。其实这款美味当前菜吃也是可以的。

都灵的设计球衣采用了酱汁颜色,肩部色调略深,散发着典雅、庄重的气息。看上去,都灵这头“牛”并非“绝地斗士”,而是有着安静的性格。

这里需要提醒一下,虽然同为米兰城的特色菜,但这道炸肉排最好不要和之前提到的烩饭同时点,因为后者最好的搭配还是牛骨。中国人一般喜欢吃炸鸡排,而在米兰,流行的却是炸猪排。

炸猪排的做法很简单:选几块猪排,切掉零散小块骨头,大骨可保留,裹上蛋清和面包屑就可以下锅了。注意,这里不是用面粉,而是用面包屑,这样嚼起来更有颗粒的感觉。

另外,下锅用的油最好是牛油自然融化,或半食用油、半牛油,点餐时也别忘了问服务员要点蔬菜配着吃。值得一提的是,这道美味深受国际米兰“少东家”张康阳的喜爱。

相比传统红黑剑条衫,这款“炸肉排米兰球衣”没什么特别之处,颜色灵感来源于炸肉,比都灵队服的颜色略深。

这道菜是这份菜单第二道中唯一的非肉类,但果腹程度与肉类相比丝毫不差。制作方法是将土豆和洋葱切碎,与奶酪屑揉在一起,捏成厚饼状;然后将奶酪片铺在平底锅上,放上厚饼,不用倒油,直接煎。

奶酪片融化并与厚饼合为一体后,在另一个平底锅上平铺奶酪片,将厚饼翻进来,同样的步骤,注意别粘锅。这样厚饼两面都融进了奶酪,煎到焦黄、成型之后出锅。这道菜比较家常,和“第一道”中的芜青叶意大利面刚好组成素食套菜。

这款乌迪内斯的设计球衣毫无疑问是土豆的颜色,土豆片和土豆瓤组成了球衣的肩部和主体。球衣中下部密密麻麻排满了类似蜂窝状的六边形图案,颜色自上至下、由浅入深。除了与土豆饼中的块状物相似,设计元素中还有乌迪内斯翻新主场弗留利的彩虹糖座椅。

世界闻名的一道菜,这道菜的本名可能很少有人知道,但它的另一个名字——“T骨牛排”应该是如雷贯耳。佛罗伦萨牛排的历史,可以追溯到这座文艺复兴名城的诞生,在意大利人的习惯中,这道菜有时会被直接称呼为“Fiorentina”。

按骨头形状分,不止有“T骨”,还有“L骨”,佛罗伦萨牛排选用的是牛身上的腰肉或排骨肉,切下后至少要放进冰窖搁置两周以上,为的是去腥变嫩。制作时木炭或炉烤都可以,这绝对是技术活,生熟度非常重要,通常要带血才够地道。

一盘正宗的牛排,不仅要外焦里嫩、鲜嫩多汁,还要让食客在入口时感受到肉质的纤维变化,同时不能有一丝肉腥味。这款牛排搭配上产自托斯卡纳的红酒,完全是适合情侣分享浪漫和满足的佳肴。

佛罗伦萨设计球衣为烤肉色斜挂网格,球迷一眼看过,很容易迸发出迫不及待想要欣赏里面肉体的冲动。

这是“第二道”中唯一的南方菜,也是仅有的一道中国食客们经常能品尝到的料理。串儿怎么烤,这里就不说了,反正烤羊肉才是王道。意大利烤串原材料选用的是佩斯卡拉所在大区(阿布鲁佐)的羊羔,想吃正宗的味道必须得来这里,因为意大利北方人是不怎么吃羊肉的,很多超市里甚至买不到羊肉。

只是有一点,意大利人的烤串只是两面撒盐,味道不够重,所以笔者一直想引进孜然给他们。还记得我们的前菜来自哪个地方吗?阿斯科利,那里距离佩斯卡拉很近,由此可见意大利南方人对炸、烤食品有多痴迷。

佩斯卡拉俱乐部的标志是小海豚,而这次,“小海豚”配上了烤肉色,看上去好像有点不和谐……还是天蓝色的球衣好看吧?

亚平宁半岛的“鞋底”卡拉布里亚大区盛产茄子,很多菜都是以茄子为主料,比如茄丸、炸茄片等等。意大利人对待配菜里的蔬菜就两种方式:要么生吃,要么烤。

一些生菜倒点橄榄油即可食用,而像茄子、小南瓜这样的,就要切片烤一烤吃着才香。抹点橄榄油,铺在锡纸上,拿到烤箱或烤炉里,然后随自己的口味撒上食盐、胡椒、香醋或橄榄油等调料……别忘了配酒,红肉配红葡萄酒,海鲜配白葡萄酒,这是意大利饮食的规矩。

幸亏设计师没有把克罗托内的球衣设计成通身紫色,否则就成“紫百合”佛罗伦萨了。球衣主体颜色像是茄子在空气中氧化后的颜色。对这支上赛季完成保级奇迹的意甲弱旅来说,未来如果将球衣设计成这样,对于推广宣传或许会有一定帮助。

吃完正餐,进入甜点主题,这也是意大利饮食文化中很重要的一部分。即使你平时不爱吃甜品,也不妨尝一尝。热那亚所在的利古里亚大区和都灵所在的皮埃蒙特大区相邻,很多食物在两地都很流行,比如“雪花酥”这种甜点。

它的做法是将鸡蛋、面粉、牛油和白糖混合在一起揉成团状,铺平后用模具搞出花样。热那亚当地特色是做成小雏菊的样子,6个花瓣,中间抠出花蕊,放到烤箱里烤,出炉后撒上些许糖霜,像雪花一样,口感酥脆香甜。所有雪花酥都是手工制成,既可以作为饭后甜点,又可以当成休闲小饼干。

桑普多利亚的球衣设计突出了“雪花”造型,主体看上去像是一款桌布。如果让那些潇洒的“水手们”穿上这件衣服,想必会有特殊“笑果”。

可可,最早是由萨沃亚公爵的军队引入皮埃蒙特,当时亚平宁处于西班牙王国统治之下,巧克力的魔力迅速通过都灵皇宫贵族传遍了整个公国。时至今日,都灵仍是意大利著名的“巧克力之城”,全意大利以巧克力为业的人,这里占40%,闻名世界的费列罗巧克力也是在此地诞生。

18世纪,都灵诞生了一种混合咖啡、巧克力和奶油的热饮,名叫“比切林”;到了19世纪初,板状巧克力工艺在都灵日渐成熟,这种食品的主要形态就此确定。都灵产的巧克力香甜可口,搭配当地另一特产——皮埃蒙特榛子(拥有欧盟特产认证的)堪称完美,著名的Nutella巧克力酱就是两者融合的典范。

尤文图斯的设计球衣图案参考了板状巧克力的样式,黑巧克力配上白巧克力更适合“斑马军团”?

托尼甜面包和潘多罗蛋糕,是意大利人庆祝圣诞节和复活节的传统食品,前者来自米兰伦巴第大区,后者则来源于维罗纳。一到过节,各式各样的潘多罗蛋糕就会出现在店铺货架上,其口感松软,闻起来有香草的清香;外皮棕色,轻轻拨开里面则是诱人的金黄色。

制作者会用特殊模型将其烘焙成八角形,然后撒上糖粉,好似白雪皑皑的阿尔卑斯山。有的潘多罗蛋糕含有内馅,烘焙师傅将糕体挖出一个个小洞,填入奶油、巧克力,发展出不同口味。

“潘多罗蛋糕球衣”被分配给切沃这支球队,而不是维罗纳,是因为“飞驴”作为这座城市一个区的代表已经常年稳定在意甲。这款球衣最大特点是白色八角形状,这与阿尔卑斯山的概念相去甚远,倒是有点像小丑的帽子。

最后的甜点留给亚平宁半岛外的西西里岛,这里得天独厚的地理位置,造就了多民族、多种族大融合的独特文化现象。历史中,西西里相继受到希腊、迦太基、罗马、拜占庭、阿拉伯和西班牙等文化的影响,而乳酪蜜饯蛋糕就是这种民族融合的产物。

蛋糕原料中的鲜乳酪和蔗糖是由阿拉伯人引进的,诺曼人统治时期创造了杏仁糖,巧克力和海绵蛋糕来自西班牙,蜜饯则是巴洛克时期带来的。这种蛋糕的制作过程相当复杂,不能说非常精致,但异常讲究,传统工艺会在造型装饰上费很大功夫,以求达到任意角度切下任何一块蛋糕都能保持美观的艺术效果。

西西里鲜亮张扬的配色,有别于传统意大利风格,体现到球衣上,如同刮起一阵靓丽之风。这件球衣堪称此次所有创意作品中的翘楚,只可惜这家俱乐部已经因为老板赞帕里尼心猿意马而惨遭降级噩运,新赛季只能在意乙看到他们了。

编辑|冼小堤

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