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滑蛋虾仁,让炒鸡蛋变得更丰富一些吧,营养又简单!附上超难唱歌曲!

发布时间:2017-09-07 18:04浏览次数:100Tags:罗生堂
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炒鸡蛋的方法不多,一般就是葱花炒一下,还有两种炒鸡蛋的方法是比较有名气的,一个是广东的滑蛋虾仁,还有一个是哪里的呢,就是四川的,四川的什么做法呢,你们猜一猜,在评论里告诉我,下次我公布答案哈!

今天就来做一个滑蛋虾仁,一般炒鸡蛋的菜还是比较简单的,这里要注意的就是火候,炒的时候不要炒老了,让鸡蛋达到将将熟的状态就成了,甚至是还有一点点软芯,这个时候是最嫩的,但是又有一个问题,现在的鸡蛋也不是很好,我一般都会完全做熟了吃,不像特早年间,我吃涮羊肉都要往调料里打一个生鸡蛋了,没什么可以比性了,所以建议还是要把鸡蛋炒熟了吧,虽然口感可能没有九成熟的鸡蛋那么柔软,但是吃着踏实啊,您说是不?

好了,今天不说啥了,由我儿子给大家唱一首特别难唱的歌,这歌我听了二十年了,也没有学会,他听了几天就照猫画虎的能唱了,而且有模有样,然后再给大家留一个问题,这个歌是什么名字,谁唱的,哈哈,难度有点大吗?能猜出来算你们牛!

我的个人微信号:lherow(验证暗号是“美食”,否则不通过)(我一公布微信号后,加我的朋友非常多,所以鱼龙混杂,有些卖茶叶的,做股票的等乱七八糟的也进来了,蛰伏几天后开始跟我这扯蛋,一经发现立刻删除!当然,如果您真的是特别好特别绿色的食材,那么我倒是挺欢迎的,因为好的食材是大家都喜欢的!)

滑蛋虾仁

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菜谱

【主料】

鸡蛋3个鲜虾七八个洋葱少许

【调料】

黄酒盐胡椒粉淀粉香葱少许

2

鲜虾去壳去虾腺,用少许盐抓一下,再放少许黄酒和淀粉抓匀

鸡蛋打入碗中,放胡椒粉,黄酒和水淀粉

洋葱和香葱各切少许末

虾仁用开水烫至八成熟捞出稍微晾凉一下

虾仁和洋葱香葱一起倒入鸡蛋中调匀

炒锅烧热,放适量油,烧至七成热时下入鸡蛋摊平,用中火稍煎三四秒,

然后用铲子抄底慢慢翻炒,让生的蛋液均匀成熟,至鸡蛋全熟就可以了

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后记

虾仁要提前腌一下,不然做出来是没有味道的,而且虾仁一定要提前焯一下,但是不要完全焯熟,八成熟左右就差不多,因为如果放生虾仁和鸡蛋一起炒,那么虾仁是熟不了的,等虾仁熟了鸡蛋就非常老了,所以要提前焯一下,为什么要焯八成熟呢,因为后边还要加热,如果全焯熟了,后边再一炒,虾仁又老了不是,所以要剩两成给后边做准备。

鸡蛋液里边放黄酒和胡椒粉的目的肯定是去腥,一定要放一些水淀粉,水淀粉就是用清水把淀粉调开,淀粉要多,要呈稠乎乎的状态,蛋液里放水淀粉的目的是让蛋液炒出来更嫩。

炒的时候油不用太热,那样鸡蛋一下去就容易老,但是也不能为了怕鸡蛋炒老了就把油温降的特别低,那样的后果是鸡蛋吸了太多的油,吃起来会顺着嘴角流油,腻死人,所以要把握一个油温,在七成热就差不多了。

炒的时候不要总是翻来翻去的,那样会把鸡蛋弄的太碎了,但是也不能不动,那样就成了摊鸡蛋了,一个大饼,也不行,要适度的让生的蛋液接触锅底,就可以了,宗旨就是炒出来的滑蛋有几大块就差不多了

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我的第一本书,希望大家喜欢

罗生堂

祖籍四川,生在山西,长在北京

新浪、搜狐美食名博,今日头条签约作者,全景图片库签约摄影师,曾经是五星酒店厨师,热衷传统菜的传承与推广,沉醉拍摄美食的瞬间,立志让更多的朋友和我一起做出最适合家人的美食!

例行公事的吹会儿牛逼,其实也是特么扯淡!只要您觉着我的菜适合您,那么就齐活了!

合作约稿联系方式:2569503873(qq)

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