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好吃的秘诀全在配方里——咖啡冻芝士蛋糕

发布时间:2017-08-29 20:04浏览次数:100Tags:烘焙

浓醇的咖啡,配上丝滑的芝士

冰镇过后,送入嘴中,

那芝士的香甜先由舌尖弥散开来

轻柔的触及每一方味蕾,

随后清苦的咖啡,

躺过芝香的舌床

带走甜腻,不多不少,

这样的组合,在夏日里

少了几分甜热的聒噪,

多了几分凉爽的惬意。

原创作者:supersuper超超超

Preparation material

准 备 材 料

奥利奥饼干:10—11枚

黄油:20g

奶油奶酪:200g

细砂糖(奶油奶酪用):60g

酸奶:100g

淡奶油:200g

细砂糖(淡奶油用):20g

吉利丁片:10g

速溶咖啡:8g

温水:5g

朗姆酒:15g

step

步 骤

1

200g奶油奶酪软化
10g吉利丁片放入冷水中泡软
取6枚奥利奥,除去中间白色夹心

2

慕斯圈底部包起来
奥利奥用擀面杖碾碎

与20g溶化的黄油混合

倒入模具中,用勺子压平

放入冰箱冷藏待用

3

8g咖啡粉与5g温水混合均匀

4

200g奶油奶酪中加入60g细砂糖

搅打到顺滑状态
分两次加入酸奶,拌匀
15g朗姆酒加热后

加入泡软沥干水份的吉利丁片

使其溶化,倒入奶酪糊中拌匀

5

200g淡奶油中加入20g细砂糖

打到7~8分发

6

混合奶酪糊和打发好的淡奶油

成为芝士糊~

7

分出一半芝士糊(约300g)
加入步骤3中的咖啡液,搅拌均匀
再加入4~5枚掰碎的奥利奥

(每块掰成4小块)

8

将咖啡芝士糊倒入模具

放入冰箱冷冻室,15分钟定型

9

定型完成后

倒入剩余芝士糊,抹平表面
放入冰箱冷藏4小时以上

10

用热毛巾或吹分机脱模

11

发挥想象力进行装饰啦~

完成~

Note

注 意

1、慕斯圈底部用保鲜膜包起来即可,可以将其放在蛋糕垫片上,方便之后移动
用活底蛋糕模也可以

2、咖啡粉我选择的是无糖的速溶咖啡,个人口味不喜太甜,若你使用含糖或含伴侣的速溶咖啡,请自行调整奶油奶酪中加入的糖量。奶油奶酪中加入60g细砂糖的成品口感微甜,咖啡味突出,喜甜可以增加糖量。

3、冷冻咖啡芝士部分的时候,注意剩余芝士糊的温度,小心温度过低凝固

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