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挑鱼时发现这几种情况千万别买!

发布时间:2017-08-06 22:02浏览次数:100Tags:最爱学做饭

什么样的鱼最新鲜?

鱼,是我们日常生活中很常见到的一种食材,因为它的营养价值之高,做法的多样化,成为了我们日常餐桌上的经典美食。

吃鱼有很多的好处,鱼类具有很高的蛋白营养和维生素,并且脂肪含量较低,是十分优质的肉类食材,口味好,易于消化吸收的优点更是家里有老人和小孩的首选。

鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值这么高,因此很多家庭都喜欢吃鱼。但是吃鱼,也要讲究新鲜,你知道怎么才能挑到新鲜的鱼吗?今天小编就给大家介绍几个小技巧。

一、看个头

鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

二、看鱼眼

买鱼时特别要注意观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

三、看鱼肉颜色

鱼因为品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候,如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很可能是染色剂的“功劳”。

四、看水箱颜色

在超市或市场购买活鱼时,首先要看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活。

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