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夏天没胃口怎么办,小编又帮你找到一碗米皮

发布时间:2017-08-06 22:02浏览次数:100Tags:香香美食

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专治酷暑没胃口

从某种意义上来说

郑州那些散布在街头巷尾的小吃店

算得上是另外一种城市路标

相信有不少吃货们相约见面

每当通报自己所在的具体位置时

也常常是以某某人气烩面馆儿

或是某网红肉夹馍店为坐标

而每一个能被当做路标的小吃店

背后都会有一些小故事

炎炎夏日,吃货愈发没胃口。这时候一杯冷饮,一碗凉面或许就能让你的胃口和心情同时好起来。你的消暑必备美味是什么呢?欢迎在评论区留言分享。

每到夏天,一碗清爽的米皮儿加辣加醋,总能让热不欲生的人们瞬间清凉。而今天要说的这家店,啊不,准确说是档口,就藏在国棉四厂的老居民区楼下。

在郑州长大的小孩儿,米皮儿凉皮儿没少吃,但很少有一家会让你对它的口感有特别深刻的印象。而这小小的一碗米皮儿,吃起来时能清楚地感受到牙齿咀嚼时的韧劲儿,软糯又有弹性。

◆现蒸手工米皮◆

要想米皮儿口感筋道,关键就在于大米的品质。听说过粳米、糙米、糯米、薏米,米皮儿专用米还真是头一次听说。和平时家里吃的大米不同,米皮儿专用米米粒偏碎,更容易吸水,磨出来的米浆自然也会更细腻。

不过选好了米,仅仅是第一步。市面上的手工米皮儿,大多都是磨浆、蒸皮、调味,没有太多繁琐的步骤。简单吗?其实也不简单。

大米需要提前浸泡,根据温度把握泡的时间。在磨浆的过程中,水分的多少也很有讲究。水多了,米浆就会太稀,蒸出来的米皮儿软塌塌的;水少了,米浆又会变稠,口感偏硬没有弹性。

可要想掌握这些技能,不是死记硬背比例、温度这些数字就能解决的,这得靠师傅年复一年日复一日积累下来的经验。否则,做出来的米皮儿也只能勉强充饥而已。

都说新食客吃的是热闹,而熟客吃的可就是一年年积攒下来的老味道了。清爽、筋道、不油腻,也为它吸引了一票粉丝。

辣椒油算得上是米皮儿的精髓,可吃不了辣的人难道要一辈子都与米皮擦肩而过?别急,看似红彤彤的一盆辣椒油,光靠想象就能刺激出满口的口水,但却分五香和香辣两种味道。

料水用开水熬制,辣油也分辣和不辣两种,看似简单的凉皮儿、米皮儿、擀面皮儿、牛筋面、绿豆凉粉,全部都是手工制作。简陋的小店里,一碗小小的米皮,也可以让人吃出夏天的清爽来。

- 手工米皮的二三事 -

店名:陕西周记手工米皮老店

地址:郑州市建设西路与工人北路交叉口向北300米路东(

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