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【今日美食】最全夏日凉拌菜,再也不用担心没胃口啦!

发布时间:2017-05-20 23:00浏览次数:100Tags:美食走天下

>>>> 凉拌芝麻菠菜

原料:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法:

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

>>>> 蒜泥拌黄瓜

原料:

盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜泥、辣椒油

做法:

1、将黄瓜洗净,用刀拍碎,切成小段,放少许食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。

>>>> 炝拌苦瓜

原料:

苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,白糖5g,食盐适量,色拉油15ml

做法:

1.将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破成碎备用

2.锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖和少许盐拌匀

3.大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

>>>> 樱桃小萝卜

原料:

樱桃萝卜300g,酱油2勺,醋2勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

做法:

1.樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

2.加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

3.倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

>>>>金针菇木耳火腿片

原料:

火腿片、金针菇、木耳、鸡蛋、葱、香醋,糖

做法:

1.将提前泡发的木耳和洗净的金针菇焯水,过凉后木耳切丝,与金针菇一起加入少许盐和糖,腌拌片刻;

2.鸡蛋摊成蛋饼,摊凉切丝;火腿片切丝;将火腿丝和蛋丝加入腌制的木耳中,加入香醋和盐拌均;

3.锅中倒入香油,葱段,小火炸制葱变焦黄,捞出;葱油淋在拌好的食物上,再次拌好即可。

>>>> 凉拌黄豆芽

原料:

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

做法:

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

>>>> 酸辣萝卜丁

原料:

白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

做法:

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;

3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;

4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

>>>> 辣海带丝

原料:

海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法:

1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。

>>>>凉拌土豆丝

原料:

土豆、干辣椒、盐、糖、醋、味精、花椒

做法:

1、将土豆去皮切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉。再换一次水, 直至水清辙;

2、将土豆丝放在热水中绰一下,绰完之后记住立即放在凉水中冲上几遍(这样土豆丝是脆的)。捞出,将水分沥干,放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒、但不要搅拌;
3、锅中放油,油七成热时,放花椒炸出香味。去掉花椒粒,趁热倒在放好佐料的土豆丝上, 再放些醋,糖,也可加些青椒丝..香菜丝...拌匀即可。


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