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从面粉到切片吐司,你都经历了些啥

发布时间:2017-05-19 23:03浏览次数:100Tags:吃货研究所

超市货架上一条条的切片吐司可以算是最常见的基础款面包了。在工厂里,从面粉到软软的面团,再到一个个面包,和面,整形,发酵,烘烤,切片,装袋,这一步步是如何完全通过机器自动完成的呢?快来和所长看看吧!

吃货研究所工厂探秘系列 第15 期

法式吐司。图:123rf.com.cn正版图片库

在此之前,工人把面粉,鸡蛋,糖等食材放入机器内,使食材被充分混合。混合均匀的面团被倒入大缸,进行第一次发酵。

随后,面团在机器内被不断搅拌,随着机器的不断转动,面团被倒入另一机器。大面团被挤压切割成一个个形状不规则的小面团。

每个形状不规则的小面团随着传送带向前前进,经过切边机,被切割成圆滑的面团。

随后被撒上面粉。撒上面粉的面团随着传送带的前进,经过很多个“帘子”,形成光滑的表面。

随后,面团被压成一个个圆饼,第二次经过“帘子”时,被“帘子”“滚”成一个个圆卷。

圆卷被分装到不同的模具中,进行醒发。醒发好的圆卷再次进入分割机,被切成一个个小面团。

与之前相似,小面团经过切边、滚圆的工序,再次被压成小饼。

最后滚成圆卷,随即被分装到不同的模具中。圆卷被送进发酵室进行最后一次发酵,随后进入烘焙阶段。烤好的吐司被传送出来。

烘烤好的吐司在传送带上,被送入切边机进行切片。切好的土司按照之前的形状直接被“推进”土司袋中。

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