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鲫鱼这么煎不破皮,煮汤奶白色不腥腻,太鲜美了!

发布时间:2016-12-02 18:04浏览次数:100Tags:营养美食网

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要想煎鱼不破皮很简单,锅里倒进油后烧热,使油在锅底形成一层油膜,再放进鱼煎就不容易破皮。

煮鱼汤汤汁奶白色的窍门:鱼先用油煎,倒进清水后大火煮沸再转小火炖煮。不出几分钟鱼汤自然浓稠且是你想要的奶白汤。

食材:鲫鱼一条约400g、白萝卜半个、肥肉一小片、精盐1茶匙、生姜1大块、白胡椒粉适量

1、鲫鱼宰杀后清理干净,在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐,用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进肥肉片,用锅铲按压着煎出油,晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅,用小火煎。

5、待一面煎好后,把鲫鱼翻过来煎另一面,直至鲫鱼两面煎到金黄色。

6、锅里倒进清水,放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明。鱼汤煮好后可以调进白胡椒粉。

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