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莲藕的孔包含大秘密!七孔和九孔哪种煲汤最好喝?

发布时间:2016-12-02 18:04浏览次数:100Tags:美食杰

寒冷的冬季,正是莲藕大行其道的时候。

在没有暖气的南方,忙碌一天后,一家人围坐在火炉旁,吃一锅热气腾腾香气四溢绵甜软糯的排骨藕汤,是多么的温暖和惬意啊。

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种营养素,生食可以凉血散淤,熟食能补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。

仔细的人可能就会发现,莲藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他们有什么区别呢?

藕吃几孔的?


七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗。

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜。

如果要煲汤,要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的,即所谓“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色泽略粉意味着新鲜,味道更为鲜美。

不论是几孔,藕尖处的节一般水份大,丝少,比较适合炒制,根处的节丝多,纤维多,煨汤、炒制口感匀不好,都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。

相比来说9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。

八、九月的藕都只适合生吃和炒菜,因为其淀粉量很少,煨汤不面。

冬天才开始挖的藕,不管是几孔的,都面,这时才是排骨藕汤的最佳时机。

-花生莲藕猪骨汤-

用料

主料:猪骨250克、花生半碗、莲藕1节、党参几段、枸杞适量、生姜几片

辅料:盐适量、料酒适量、清水适量

做法

1.准备好食材,猪骨、莲藕切小块,生姜切片,党参切小段,枸杞用清水泡软。

2.花生放到滚水中煮几分钟,去除涩味。

3.猪骨下到滚水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,捞出备用。

4.把所有食材放到电饭煲中。

5.加入适量清水,两勺料酒,盖上盖子,煲30分钟。

6.煲好后,开锅加盐调味即可。

网上曾流行一个段子,

问吃什么会变丑。

答案是藕,

因为chi ou= ch ǒu。

所以吃藕真的会变丑吗?

▶吃藕会变“丑”吗?

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