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舌尖2里自带声效的菜,北京独1家专门店

发布时间:2016-12-02 16:01浏览次数:100Tags:北京美食攻略
啫啫煲专门店来屯里啦《舌尖2》第二集曾提到过这种煲它是广东菜里对火候要求到极致的例子因上桌时会发出啫(juē)啫(juē) 声而得名这道自带声效的菜现在北京也能吃到惹仅此一家专门店,就在屯儿里!1《舌尖2》里提过的一煲

*截图自《舌尖上的中国2》第二集《心传》

《舌尖2》里曾提到过的、在服务员上菜的奔跑过程中都还在烹饪的啫啫煲,看完后一直都想亲自感受下它的魅力。

一定要先把煲烧得滚烫热才能进行生啫的步骤,处理后的食材要在进入锅里的那个瞬间迅速烹熟,才能封藏住食材的每一丝原始鲜香,也正因如此成为了广东街头排挡的代表美食。


端上桌的时候还能听到油星啫啫跳动的节奏声响,瞬间眼前被这热气腾腾的白雾笼罩,幸福感一下子上升到最高。


现在这自带声效的小煲煲北京也吃得到

仅此一家专门店,就在屯儿里!

↓↓↓

2上菜都会发出一个声音

啫啫啫啫啫啫啫啫啫啫……

生啫脆肠

生啫脆肠也是广式啫啫煲里一道非常有代表性的咯!适合生啫的这一截肠只有母猪身上有,很是珍贵呢~

正确的吃法是趁着锅还热,把食材拌开混合均匀,好让独家秘制的啫啫酱浸透每段脆肠。

提前腌制处理过的生肠改了花刀,啫熟后开成了一朵小花花~酱香浓郁,清脆弹嫩。

生啫三文鱼头

生啫三文鱼头煲是由当地的水库鱼头煲演变而来,只不过食材稍作改良,在当地他们讲究吃的是水库鱼头,而这家换成了三文鱼,食材更加时尚。

鱼头的肉肉会比平时吃的鱼肉营养更丰富,有“水中珍品”的名号呢~

生啫鳝鱼

这就是《舌尖2》里面出镜的鳝鱼煲,鳝鱼是生啫的,特点就是肉吃起来会脆脆的,但由于酱汁非常厚重,鱼肉还是会很入味。

3全北京独一份的创意煲

连广东人都不见得见过的创意煲煲

据说是N位五星酒店厨师长共同设计的菜品

有点厉害害呢!

榴莲啫鸡

全北京独一份的榴莲鸡啫啫煲,新鲜的榴莲肉和鸡肉混搭在一起,脑洞也是开太大,榴莲的香味散得绕场三圈!

榴莲控请张嘴~

新鲜的榴莲果肉包裹着每一块鸡肉,广东走地清远鸡搭配泰国榴莲,不仅肉质紧实弹嫩,且榴莲香气比一般吃到的更加浓厚。

香芒啫龙利鱼

这家店真是爱用水果入菜呢芒果和厚实的龙利鱼很般配呀~

龙利鱼一直以来都是懒癌患者的救命稻草,没刺肉厚鱼鲜。

温热的芒果依然很新鲜,果香四溢。

咖喱啫野山菌

who能在冻成狗的冬天拒绝一锅沸腾着上桌的咖喱呢?!!!

口蘑、杏鲍菇、香菇…你想吃的小蘑菇都在这里啦!

下饭指数200颗星好嘛!本宝宝认为米饭是检验咖喱是否合格的唯一标准!请给我来5碗饭谢谢!


4精心准备的广式小吃

五花八门的广式小吃

每一道里都带着浓浓的乡愁味

招牌黑叉烧

传承了经典做法的黑叉烧也是桌桌必点的一道凉菜,选用了猪身上的两条梅肉,只有一小条肥肉,制作前要先给这两条肉肉做半小时马杀鸡才能用。

吃起来既不会肥腻,又不会过瘦而失去润滑的口感。

盐焗脆皮猪手

很广式的一道小吃,用广式脆皮乳猪的做法来做的猪手手~外皮金黄得布耀布耀德~

酥脆的外皮包裹着呼之欲出的胶原蛋白,女孩纸们一定要次哈!

领宴第一包


传统的叉烧包放大三倍经过火烤后就有了这位烤叉烧包,烤到微焦泛黄的外皮和足料的叉烧内馅儿搭配太香甜了!还带着点儿小时候围着火炉烤馒头吃的回忆在里面~

流沙包菌

这流沙包真的是特别的流沙!很少有店可以做到保留蛋黄沙质的同时还能让其流出奶香蛋香味浓醇的流沙。

香辣牛娃仔

除了香辣以外,他家牛蛙更加注重酱香,让每一口牛蛙肉上都能沾上浓浓的酱汁,又加入了紫苏作为点缀,湘味口感有别于普通川辣型牛蛙。

蛙肉都切成小块,吃起来很方便。

纸包巴沙鱼

里面加入了东南亚风情的香茅等香料,喜欢的人会特别爱,不过也有人不太喜欢香茅的味道~鱼肉木有一点刺,就是一大坨肉!肉!肉!

煎炒四季豆


很特别的一道创意菜,四季豆里面加入了孜然等调味,蜜汁有点下酒的fu。

黑松露海鲜大麦饭

镇店神饭!新鲜的黑松露加入到放了大麦的炒饭种,健康营养美味都有了!里面还配合了各种海鲜点缀。

饭粒颗颗分明,饭香和黑松露的香味相辅相成。

丽人菊浸苋菜

冬天来上这么一盆清热败火的菜汤也是不要太幸胡~

炖汤


黑蒜炖肉汁

松茸炖竹荪

奶茶


奶茶可以根据自己的喜好加糖。

陈皮红豆沙

广式代表性甜品之一,真的是用红豆和陈皮一起熬制出来的,能吃到沙沙的口感和陈皮的清新。

蓝莓酸奶

自制的蓝莓酸奶据说里面加入了神秘原料哦!

自制饮品

果昔都特别嘬实,每一款都是混合型加入了5、6种食材的,其他饮品也都颜值高高的~

用餐提示

·吃的时候小心煲煲很烫哦

·文章第二部分的煲煲记得拌开吃

吃货来唠唠嗑

你听到什么食物发出的声音会口水?

欢迎评论区来跟我们聊聊~

店家信息

店名:领宴广东啫啫煲

地址:三里屯南路通盈中心二层2-9-10

电话:010-56140808

人均:90元左右

时间:10:00-22:00

HI

作者是我

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