当前位置:17微号网www.17wh.com > 美食家 >

4道下饭蒸菜,吃起来呀。

发布时间:2016-12-01 01:06浏览次数:100Tags:菜谱

“ 还是不知道吃什么吗

在菜谱回复数字1-30

获得什么菜单 就吃什么 ”

今天的蒸菜,

我最喜欢香菇滑鸡。

好入味~

家里有聚会的时候

蒸菜还是比较省心的。

做起来也简单。

特别是,最后一道蒸大虾,

气场很强大啊。

Part1 姬松茸鸡汤蒸蛋羹

不用鸡汤也行。

这是看起来很家常的一道菜,蒸蛋羹而已啊。
但如果是用鸡汤来蒸呢。

如果鸡汤里还有新鲜的云南姬松茸呢?

/ 食材 /

鸡蛋4只 新鲜姬松茸3—4朵

鸡汤500ml(鸡蛋液的1.5—2倍)

如果没有鸡汤就用水

小葱末适量 芝麻油

美极鲜酱油(或者生抽)少许

/ 做法 /

姬松茸原产地在巴西。

国内比较好的还是产在云南。

城市一般在大型购物超市能买到。

先将姬松茸洗净。

新鲜姬松茸菌柄上会有挺多的泥土。

洗的时候用指甲轻轻刮一下就能弄干净。

小奶锅中加入500ml的鸡汤和洗净的姬松茸。

大火煮开后小火再煮5分钟左右,然后离火。

姬松茸捞出待用。鸡汤放凉。

料理盆中打入4只鸡蛋。用蛋抽搅打均匀。

等到鸡汤温热(手指碰不会觉得很烫。45度上下)

将撇掉鸡油的鸡汤缓缓倒入蛋液中,

同时蛋抽不断搅拌。

一定要撇掉鸡油!如果鸡油太多,

蒸蛋的时候容易出现蛋羹怎么蒸都不凝固的情况。

蒸锅中加足量水,开大火。

混入鸡汤的蛋液可以过筛两遍以去掉泡沫。

(如果没有细网筛,可以用勺子轻轻撇掉蛋液表面的泡沫。)

等蒸锅中水烧开,把盛有蛋液的碗放入锅中。

(讲究点可以覆上保鲜膜)转中火蒸10分钟.

蒸蛋羹的时候,

把煮好的姬松茸切成小粒。小葱切末。

10分钟后,掀掉保鲜膜,

把切好的姬松茸和葱末轻轻放在蛋羹表面。

继续蒸5分钟。

出锅的蛋羹中淋入一汤匙的美极鲜酱油

(或者生抽)和少许芝麻油。
鲜美清淡的姬松茸蒸蛋羹就做好啦~

看看这鲜嫩的啊!

Part2 香菇滑鸡

做过好几次了,翻旧图出来做步骤图

准备妥当,腌制入味,其它的交给蒸锅行了

通常,我会提早准备,腌制入味蒸出来会更美味

其实很多事情都是一样

/ 食材 /

鸡腿4个 香菇8朵 小红椒2个

蒜3瓣 姜5片 葱5根

料酒1勺 生抽2勺 蚝油1勺

老抽半勺 胡椒粉适量 生粉1勺

盐适量 食用油适量

/ 做法 /

将鸡腿剔去骨头,

先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋,

再从破口处用刀贴着骨头切开,

慢慢用刀将肉与骨头剥离, 形成一块完整的鸡肉。

剔好的鸡腿肉切成块状,

加入料酒,生抽,蚝油,老抽,

盐,胡椒粉,姜和生粉。

搅拌均匀,盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟,

通常我会提前一餐准备,至少腌4个小时。

香菇去根后切块,姜 蒜切片,红椒 葱切段。

炒锅中倒油,油热后,

葱姜蒜红椒一起放入炒香。

倒入腌好的鸡块翻炒。

炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀,

加适量盐调味出锅。

装入深盆中,上面放几根香葱段放入蒸锅中

水开后蒸20左右就行了。

最新做的成品~

单反拍就不会渣像素啦

1 这道菜做过很多次,鸡腿肉最好吃,不要偷懒用鸡脯肉哦,口感差太多。
2 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关,现在的鸡肉都很嫩,通常15-20分钟就熟了。
3 蚝油,生抽,老抽都是咸的,盐的用量要尝一下再加。

Part3 榨菜肉末蒸蛋

少许榨菜肉末蒸豆腐属于湘菜,

口味是鲜,工艺是蒸。

豆腐素有“植物肉”之美称。

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

/ 食材 /

绢豆腐 五花肉泥 榨菜

高汤 姜 葱

/ 做法 /

豆腐切块,肉末腌制一会,

榨菜切粒,葱姜切末。

榨菜均匀撒在豆腐块中。

锅烧热后倒油,葱姜爆香,

倒入肉末后迅速划散。

加生抽,蚝油,盐翻炒一会。

最后加入高汤,刚好没过肉末。

把肉末连汤一起倒在豆腐上。

上锅蒸10分钟,出锅后撒香葱。

1 绢豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2 盐一定要酌情添加,即使榨菜已被清洗过,但也可能很咸。
3 榨菜可以用橄榄菜,雪菜代替,加入榨菜可消除肉末的腻味。

Part4 蒜蓉粉丝蒸大虾

这个菜市电视里看到的,有段时间了,

好像是《明星爱厨房》。

一直想做来着,终于做了一回,

出锅的一刹那,自己都被惊艳到了哈哈~


/ 食材 /

基围虾数量视盘子大小而定

龙口粉丝一小把 料酒一小勺

盐适量 李锦记蒸鱼豉油适量

葱适量 姜两片 蒜头三瓣 花生油适量


/ 做法 /

虾洗净后剪去须,撒少许料酒去腥

用刀从背部剖开。注意哦,是保留尾部,把虾头部位切开哈

此时葱切碎,姜片切碎,蒜头切成末。

龙口粉丝泡软后垫于盘底,

将虾按顺序排于粉丝上,

虾头部位放少许姜末葱末及蒜末,撒盐,

放李锦记蒸鱼豉油,上锅中火蒸5分钟左右,

出锅后撒蒜蓉及葱末,烧滚花生油浇于虾上即可。

ps:

1,剖开虾背的时候把虾筋斗去除
2,蒸熟出锅时可以整理一下造型再浇滚油
3,喜辣的可以放点辣

啰嗦一下

这两天又想做专辑了

所以做了这么多 还有什么想要的专辑

今日抽奖

抽奖第12号。哈哈

送你盘子或者砧板~

今日话题

有什么好吃的下饭菜推荐?

一个菜可以配一锅饭的那种

推荐阅读

排骨 | 吃肉 | 饼 | 早餐 |小米粥 | 5款面

电饭锅菜单 | 甜汤 | 撸串 | 饭 | 豆渣

油温 | 辣椒手 | 鸡蛋全解 | 香草|英雄苏打


微信号:cuxiaosuan 合作: qq1842027796

可能感兴趣

我要评论

猜你喜欢