当前位置:17微号网www.17wh.com > 点赞党 >

GentilH玩味十足的新派法餐

发布时间:2018-01-12 14:04浏览次数:100Tags:海外点餐助手

精彩旅途,每顿饭都不能将就。甄选特色餐厅,摆脱选择困难;提供一键订座,美食不再等待。人在海外,也有我们照顾你的口味与美食期待!

Gentil H

玩味十足的新派法餐

东京的米其林法餐厅数量早就超越了米其林指南的起源地法国,含必比登与推荐餐厅在内,2018年东京地区的高级法餐多达90家。Quintessence等连年稳拿三星的老牌高级法餐,最近还在搞抽签预约活动,可以看出东京法国料理界有多么的火热。最近拔草的一家位于港区白金台的一星法餐,个人认为绝对可以升level到二星。

Gentil H开在Gold Forest大厦的2楼,这是一栋独栋洋房,一楼有家小众女装店,还算挺好找的,夜幕降临后自然而然就产生了一股浪漫氛围。餐厅店面不大,共有24席,提供一个包厢。Gentil H的主厨進藤佳明有着非常丰富的烹饪经验,自1997年起就在元町的老字号法餐店「修廣樹」修业,03年转到位于六本木的世界名店L'Atelier de Joël Robuchon担任副料理长,来到Gentil H仅仅一年立马让餐厅摘得了一星称号。

進藤佳明是一个很会玩“小把戏”的主厨,往往能通过一些小细节让整一顿饭都变得有趣起来。餐厅的餐桌布置很有意思,在纯白的桌布上精心点缀了不少金珠与迷你水晶球,整个餐桌看上去宛如童话故事一般华丽,水晶女孩儿们一定会尖叫。在一星里拍照意义如此高的法餐厅,东京可能也找不出第二家了。

说完布置,再来说一下Gentil H的摆盘。没有put it on的造型,仔细观察可以在其中发现不少日式庭院与日式盆景的影子,小而美、和敬清寂的日本文化精神是進藤佳明想要向食客表达的深层次感受。看到酒立刻想起了侍酒师熊泽先生,与大厨同为Robuchon出身的他,帮这里的每一道菜都找到了最佳伴侣,一定不要错过这里的Degustationion Set。

料理食材除了来自法国进口,更多数的则是采用日本本土出品,整体味道偏向清淡风,很好的诠释了和洋折衷的精神。「日本人有着独特的柔和纤细的味觉,不会令人审美疲劳的法国料理才是在日本立足的王道」,这也是主厨常常挂在嘴边的话。将本土应季食材发挥到极致,引发出其蕴含最深的魅力。在烹饪方式上,新派法餐的大胆手法也让人瞠目结舌,用加入了柚子胡椒的豌豆酱烹炒鲇鱼,也只有在Gentil H才能尝到了。

地址:东京都港区白金台5-18-7 Gold Forest大厦 2F

营业时间:12:00 - 15:00 ; 18:00 - 22:30(周一休息)

文|粲然

图|来自Great拍摄

编辑|粲然

本文版权归“海外点餐助手”所有,

只允许个人原文转载,

其他或更多请联系本公众号,违者必究

日本餐厅实行完全预约制&介绍制?排队排到疯?想去吃点有逼格的被拒之门外?Great专治各种预订困难!去日本觅食,提前预订很重要!

赞赏

长按二维码向我转账

受苹果公司新规定影响,微信 iOS 版的赞赏功能被关闭,可通过二维码转账支持公众号。

可能感兴趣

我要评论