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涨姿势|今天七月十四,做鸭有讲究,我们广西人是认真的!

发布时间:2017-09-07 18:04浏览次数:100Tags:健康八桂

今日是农历七月十四

说到“鬼节”或“中元节”,

你会想到什么?

广西的“中元节”里,

最重要的是什么?

吃鸭!吃鸭!吃鸭!

重要的事情要说三遍!

每逢农历七月十四的这一天,

广西的每家每户都会杀鸭子,

一大波鸭子“在劫难逃”,

这一天也变成了鸭子“劫”。

这天,菜市里、小区里……

都弥漫着鸭子的叫声,

广西人会用杀好的鸭子祭拜祖先,

饭桌上也会出现各式各样的鸭料理。

勤劳聪明的广西人,

能烹饪出各式各样,

极具风味的鸭料理。

柳州田螺鸭脚煲

螺蛳鸭脚煲用独特的秘方制成,将香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧,口感层次分明,味道与众不同。香芋粉滑绵密,香肠味香而不腻;鸭脚离骨,充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味,口感香滑。煲内还可以烫青菜 、腐竹、切粉。如此美味,流口水啦~

武鸣柠檬鸭

武鸣柠檬鸭味道酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。

全州醋血鸭

醋血鸭鸭块呈酱色,质地适口,咸鲜微酸,香辣浓郁,名扬天下 。聪明的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。

蚝油柚皮鸭

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊,再打磨干净,放入清水中浸泡,去其苦涩;鸭子则过热水晾干,上酱油,炸至金黄色,用文火焖至适度;再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅,配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

河池系鸭把

河池乡土菜——系鸭把是将鸭下水与三五种香菜捆绑在一起,配以酸辣鸭酱,这道菜一般在农历七月、八月做,那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候,每到这个时候,在乡村家家户户都要宰杀自养的鸭子(以金城江区一带最为盛行),这道菜是宴席上必不可少的菜谱。

玉林凉拌鸭

玉林凉拌鸭就是传统美食之一。将鸭冷后斩块,倒入秘制生抽,少许芝麻油,拌匀;再倒入玉林传统白切鸭配料汁,再拌匀;最后撒上香菜、油炸花生、水煮黄豆、腌芋梗、腌姜丝即可。玉林传统凉拌鸭配料汁浓香,可以闻到浓郁姜味,鸭肉肉质滑嫩、鲜味十足,细细品味,唇齿留香。

啤酒鸭

啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

菠萝鸭

鲜黄靓丽、晶莹剔透的菠萝,散发出幽幽的清香,再搭配鲜嫩鸭肉、加入特制的调料,经高温烹制后,纹理细腻的剔骨鸭肉,在烹制的过程中充分吸收菠萝的清香,整道菜色泽鲜亮、酸甜适口,释放出浓郁果香。

鸭肉是餐桌上的上乘肴馔

更是人们进补的优良食品

下面小编来教大家做一道美味鸭汤

冬瓜老鸭汤

材料:鸭肉,冬瓜,胡萝卜,姜片,酱油,蒜香辣酱,盐

做法:

1、把鸭肉清洗干净后切块,凉水放入锅里,加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。

2、同时,把冬瓜、胡萝卜切块,并在另外一个炉头烧一锅开水,把准备好的光鸭肉倒入,中火继续煮30分钟,加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟,至鸭肉、冬瓜熟烂即可。

3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐调味即可。

鸭肉味甘性凉,

具有滋阴养胃、利水肿的作用。

所以吃鸭子解燥热最好了!

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♦文章来源:广西新闻网综合、广西天气 、今日来宾、玉林新闻网

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